A melhor sopa de creme de brócolis
Esta sopa de creme de brócolis caseira e rápida é a melhor, graças aos acompanhantes saborosos como salsão e cebola, e à sua textura espessa, porém cremosa.
- 35 min
- Serve 6
- 8 ingredientes
Passos
- Reúna todos os ingredientes.
- Derreta 2 colheres de sopa de manteiga em uma panela média em fogo médio. Refogue a cebola e o salsão até ficarem macios.
- Adicione o brócolis e o caldo, tampe e cozinhe em fogo brando por 10 minutos.
- Despeje a sopa no liquidificador, não enchendo o copo mais do que a metade. Segure a tampa do liquidificador com um pano de prato dobrado e ligue o aparelho com cuidado, usando alguns pulsão rápidos para movimentar a sopa antes de bater até virar um purê. Bata em partes até ficar homogêneo e despeje em uma panela limpa.
- Derreta 3 colheres de sopa de manteiga em uma panela pequena em fogo médio a baixo; adicione a farinha e o leite. Mexa até engrossar e borbulhar, e adicione à sopa. Tempere com pimenta e sirva.
- Sirva quente e aproveite!
Perguntas frequentes
Posso usar mixer para o creme de brócolis?
Sim, e isso evita a parte mais complicada deste método. Bater diretamente na panela evita ter que transferamente a sopa quente para um copo em várias etapas, por isso a receita recomenda não encher o mixer mais do que até a metade e segurar bem a tampa.
Por que meu creme de brócolis ficou com grumos?
Geralmente é o preparo da farinha. As 3 colheres de sopa de manteiga e farinha precisam cozinhar juntas antes de adicionar o leite, e o leite deve ser despejado aos poucos, mexendo sempre até engrossar, em vez de colocar tudo de uma vez. Adicionar o leite a uma sopa fervendo muito forte também pode fazer com que ela talhe.
Posso usar brócolis congelado nesta sopa?
Sim, e é uma ótima substituição para os 1,9 L de floretes. O brócolis congelado já passou por um processo de branqueamento, então amolece mais rápido, o que pode exigir menos de 10 minutos de cozimento em fogo baixo antes de bater.
Dá para fazer o creme de brócolis ser vegetariano?
Sim, basta substituir os 710 ml de caldo de galinha por caldo de legumes; nada mais precisa mudar. O restante da receita já é composto apenas por manteiga, leite e vegetais.
Posso congelar o creme de brócolis?
O congelamento não é o ideal depois que o leite é adicionado, pois o creme tende a separar ao descongelar. Se quiser congelar, faça isso após bater o brócolis e o caldo; na hora de reaquecer, prepare a mistura de manteiga, farinha e leite do zero.
Dá para fazer essa sopa sem leite?
Sim, use óleo no lugar da manteiga e um leite vegetal sem açúcar no lugar dos 475 ml de leite de vaca. Escolha algo neutro, como leite de aveia ou de soja, pois o leite de coco deixará o sabor muito diferente.