Aspargos com ovos
Aspargos e ovos formam o melhor café da manhã de primavera ou um almoço leve e delicioso. Os aspargos são cozidos em uma frigideira com um pouco de óleo e finalizados com dois ovos.
- 15 min
- Serve 1
- 7 ingredientes
Passos
- Aqueça uma frigideira pequena em fogo médio-alto. Adicione o azeite e o alho; refogue mexendo até que o alho fique perfumado, cerca de 30 segundos.
- Adicione os aspargos e cozinhe até ficarem macios, virando-os com frequência para garantir um cozimento uniforme, cerca de 4 minutos.
- Espalhe os aspargos e quebre 2 ovos por cima deles. Tampe a frigideira e cozinhe até que as claras estejam firmes e a gema esteja na consistência desejada, cerca de 4 minutos.
- Tempere com sal e pimenta; polvilhe pimenta calabresa e sirva imediatamente.
Perguntas frequentes
Posso usar aspargos grossos em vez de talos finos?
Sim, mas corte-os ao meio no sentido do comprimento primeiro e deixe-os por mais tempo do que os talos finos, que precisam de apenas 4 minutos. Aspargos grossos inteiros ainda ficam duros no meio quando os ovos terminam de cozinhar.
Como faço para a gema ficar mole?
Tampe a frigideira como indicado no modo de preparo e verifique por volta dos 4 minutos, quando as claras estiverem firmes e as gemas ainda moles. A tampa cozinha o topo com o vapor, então um minuto a mais ou a menos faz toda a diferença entre uma gema mole ou cozida.
Como eu limpo o aspargo?
Quebre ou corte a base clara e lenhosa de cada talo, que costuma ter cerca de 2,5 a 5 cm. Talos finos precisam de pouca remoção; o objetivo é apenas retirar a parte que permanece fibrosa, não importa quanto tempo você cozinhe.
Posso fazer essa receita para duas pessoas?
Sim, dobre todos os ingredientes e use uma frigideira maior para que o aspargo ainda fique em uma única camada. Encher demais uma frigideira pequena faz com que os talos cozinhem no vapor em vez de dourarem, e é preciso ter espaço para quebrar quatro ovos por cima.
Posso usar aspargos congelados?
Funciona, mas a textura perde qualidade. O aspargo congelado solta água ao descongelar na frigideira, por isso ele fica murcho em vez de macio e não absorve a cor do alho e do óleo.
O que servir com aspargos e ovos?
Torradas ou pão crocante são os acompanhamentos ideais, já que há gema mole e óleo de alho para aproveitar. A receita foi pensada como um café da manhã ou almoço leve, então nada mais pesado é necessário.