Bacalhau assado mediterrâneo com limão
Este bacalhau assado mediterrâneo com limão é deliciosamente temperado com ervas frescas do Mediterrâneo, alho e limão, e fica pronto em 25 minutos, do início ao fim.
- 25 min
- Serve 4
- 12 ingredientes
Passos
- Preaqueça o forno a 200 °C.
- Coloque a manteiga amolecida, o alho picado, a salsa, o orégano e o tomilho ou alecrim em uma tábua de corte. Com uma faca afiada, pique as ervas e o alho junto com a manteiga, misturando conforme corta. Adicione o sal rosa, a pimenta-do-reino e a páprica e misture bem.
- Seque os filés de bacalhau com papel toalha. Em uma assadeira de aproximadamente 30 x 45 cm, coloque cada filé sobre 2 fatias de limão. Distribua a mistura de manteiga de ervas uniformemente entre os filés; use um garfo ou espátula para espalhar a manteiga sobre eles. Cubra cada filé com as 2 fatias de limão restantes.
- Asse no forno preaquecido até que o bacalhau se desmanche facilmente com um garfo, por 13 a 15 minutos. Veja a nota.
- Para servir, regue cada filé com um fio de azeite de oliva extravirgem e decore com salsa fresca, se desejar.
Perguntas frequentes
Posso usar ervas secas no lugar das frescas?
Sim, mas use apenas cerca de um terço da quantidade, pois as ervas secas são muito mais concentradas. O modo de preparo pede para picar salsinha, orégano e tomilho frescos na manteiga amolecida; se usar as ervas secas, basta misturá-las.
Por que meu bacalhau assado ficou aguado?
Os filés não foram secos antes de colocar a manteiga. O modo de preparo orienta secá-los bem justamente por isso, pois qualquer umidade na superfície dilui a manteiga de ervas e faz com que ela se acumule ao redor das fatias de limão em vez de regar o peixe.
O que posso usar no lugar do sal rosa?
Sal marinho fino comum ou sal de cozinha, na mesma medida de meia colher de chá. O sal rosa é usado aqui pelo sabor suave e pela cor em contraste com a manteiga de ervas, mas nada na receita depende dele.
Como saber se o bacalhau está pronto?
A carne deve lascar facilmente com um garfo e quase sem resistência, o que leva de 13 a 15 minutos a 200 °C para filés de cerca de 170 g. Pedaços mais grossos precisam de mais tempo, então avalie pelo ponto da lasca em vez de olhar apenas o relógio.
Posso usar bacalhau congelado nesta receita?
Sim, desde que esteja totalmente descongelado e bem seco antes do preparo. Filés congelados retêm muita água, e cozinhar o peixe direto do congelador fará com que a manteiga de ervas evapore no vapor em vez de derreter e penetrar no peixe.
O que servir com bacalhau assado e limão?
Algo que ajude a aproveitar a manteiga de ervas, como batatas novas cozidas, arroz ou um pão crocante. Um vegetal verde ou uma salada simples ajuda a manter o prato leve, já que o peixe é delicado.