Bowl de grãos vegetariano
Este bowl de grãos vegetariano é feito com tofu preparado no estilo "jerk" para ficar perfeito. Batatas-doces assadas, pimentões coloridos e feijão preto completam este prato vegetariano.
- 55 min
- Serve 6
- 11 ingredientes
Passos
- Leve a água e o arroz ao fogo em uma panela. Assim que ferver, abaixe o fogo para médio-baixo, tampe e cozinhe em fogo brando até que o arroz esteja macio e a água tenha sido absorvida (de 20 a 25 minutos). Mantenha aquecido.
- Preaqueça o forno a 230 °C.
- Envolva os cubos de batata-doce em 1 colher de sopa de óleo. Espalhe uniformemente em uma assadeira.
- Asse as batatas-doces no forno preaquecido até ficarem macias, mas sem desmanchar (de 15 a 20 minutos).
- Aqueça uma frigideira de ferro com 1 colher de sopa de óleo de coco em fogo médio-alto; adicione os pimentões vermelho, verde e laranja e refogue por 2 a 3 minutos. Retire da frigideira e reserve.
- Adicione a 1 colher de sopa restante de óleo de coco na mesma frigideira. Adicione o tofu uniformemente. Cozinhe por 2 minutos e vire delicadamente. Continue cozinhando, virando ocasionalmente, até que as bordas do tofu fiquem levemente crocantes (de 6 a 8 minutos).
- Adicione a marinada jerk, certificando-se de cobrir bem o tofu. Assim que o tofu começar a caramelizar com a marinada, retire do fogo.
- Aqueça o feijão preto em um recipiente próprio para micro-ondas até ficar quente (de 2 a 3 minutos), mexendo a cada 30 segundos.
- Monte os bowls: distribua o arroz, o tofu, os pimentões, as batatas-doces e o feijão preto uniformemente em tigelas individuais.
Perguntas frequentes
Devo prensar o tofu antes de cozinhar?
Ajuda, embora a receita não peça. O tofu extra firme ainda retém água, e prensá-lo sob algo pesado enquanto o arroz cozinha permite que a superfície seque para que ele fique crocante na frigideira em vez de apenas cozinhar no vapor.
Por que meu tofu não está ficando crocante?
Geralmente é a panela muito cheia ou fogo muito baixo. O tofu precisa de fogo médio-alto e espaço para ficar em contato com a frigideira, virando ocasionalmente por 6 a 8 minutos; além disso, adicionar o marinado jerk cedo demais impede que ele doure, pois os açúcares queimam antes das bordas firmarem.
O que posso usar no lugar do tempero jerk?
Uma mistura de pimenta-da-jamaica, tomilho, pimenta caiena e pimenta-do-reino resolve a maior parte, ou qualquer mix de especiarias caribenhas que você tiver. O marinado é mais importante do que o tempero seco aqui, já que é ele que carameliza no tofu ao final.
Posso assar os pimentões em vez de fritá-los?
Sim, e o forno já estará a 230 °C para as batatas-doces. Adicione os pimentões fatiados na mesma assadeira no meio do tempo das batatas, por 15 a 20 minutos; isso economiza uma panela e dá um acabamento mais macio e adocicado do que o refogado de 2 a 3 minutos.
Este bowl de grãos é vegano?
Tudo nele é à base de plantas, então sim, conforme a receita, desde que você use óleo vegetal em vez de qualquer outra opção. Mas verifique o rótulo do marinado jerk, pois algumas marcas incluem mel ou molho de peixe.
Posso preparar esses bowls de grãos com antecedência?
Sim, e funciona muito bem, já que a receita rende seis porções. Guarde o arroz, o tofu, os pimentões, a batata-doce e o feijão em recipientes separados na geladeira e monte apenas na hora de comer, para que o arroz não fique empapado sob os ingredientes quentes.