Chapati de trigo integral rápido
O chapati de trigo integral fresco é rápido, fácil e delicioso; perfeito com manteiga, como acompanhamento ou como wrap!
- 20 min
- Serve 8
- 3 ingredientes
Passos
- Misture a farinha e o sal em uma tigela. Adicione a água e misture até formar uma massa macia.
- Transfira a massa para uma superfície levemente enfarinhada e sove algumas vezes. Divida em 8 partes e faça bolinhas. Use um rolo para abrir cada bolinha até que fiquem bem finas.
- Aqueça uma chapa em fogo médio-alto. Cozinhe cada disco de massa na chapa até que surjam bolhas, por cerca de 2 minutos. Vire e cozinhe até que o outro lado esteja levemente dourado.
Perguntas frequentes
Posso usar farinha de trigo comum em vez de farinha integral?
Funciona, mas o chapati fica mais pálido e sem sabor, sem aquele toque amendoado que a farinha integral proporciona. A farinha comum também absorve menos líquido, então reserve um pouco dos 240 ml de água e adicione apenas o necessário para obter uma massa macia.
Por que meus chapatis ficaram duros em vez de macios?
Geralmente, a massa estava muito seca ou a frigideira muito fria. Ela deve ficar bem macia assim que você adicionar a água, e qualquer farinha extra colocada durante a abertura da massa pode deixá-la rígida. Mantenha a frigideira em fogo médio-alto como diz o modo de preparo, para que o primeiro lado leve cerca de 2 minutos.
A massa precisa descansar antes de abrir?
Nesta versão não, e é isso que a torna rápida: você mistura, sova algumas vezes e já pode abrir. Se você tiver meia hora disponível, deixar a massa descansando (coberta) ajuda a relaxar o glúten e facilita abrir discos finos, mas o método não depende disso.
Dá para fazer chapati sem uma chapa?
Qualquer frigideira plana e pesada serve, como uma de ferro fundido ou uma tawa, pois o importante é que ela mantenha o calor uniforme. Use fogo médio-alto e observe as bolhas e estufamentos descritos no modo de preparo em vez de usar o relógio, pois uma frigideira mais fina aquece mais rápido.
Como manter os chapatis macios depois de prontos?
Empilhe-os assim que saírem da frigideira e mantenha a pilha embrulhada em um pano de prato limpo. O vapor de cada um ajuda a amolecer os que estão embaixo. Se ficarem espalhados e sem cobertura, eles endurecem em poucos minutos conforme secam.
Posso preparar a massa com antecedência?
Sim. Embrulhe bem, guarde na geladeira e use em até um dia, deixando-a voltar à temperatura ambiente antes de abrir. Chapatis prontos são melhores se consumidos na hora, embora possam ser reaquecidos por alguns segundos de cada lado em uma frigideira quente e seca.