Chili de peru simples

Amassá-los é o que engrossa o chili. Há 475 ml de água nesta panela, e o amido dos feijões esmagados dá corpo ao prato durante os 30 minutos de cozimento, em vez de deixar um molho ralo e aguado. Deixe alguns grãos inteiros se quiser textura, mas amasse a maior parte deles.

Sim, basta substituir na mesma proporção e o método permanece o mesmo. A carne de boi solta muito mais gordura que o peru, então retire o excesso com uma colher após dourar, caso contrário o chili ficará gorduroso. Todo o restante, a partir da água, permanece exatamente igual.

Cozinhe e mexa por 6 a 8 minutos até que não reste nenhuma parte rosada e a carne esteja com a cor uniforme. Vá desmanchando a carne com uma colher enquanto cozinha para que ela doure em pedaços pequenos, em vez de cozinhar no próprio vapor em um bloco só. A cebola entra depois disso e refoga na mesma panela.

É de leve a médio: 2 colheres de sopa de chili powder trazem calor e profundidade de sabor, em vez de ardência, e o que realmente pica é a 1/2 colher de chá de pimenta caiena. Corte a caiena ao meio ou retire-a para um chili que as crianças consigam comer, ou dobre a quantidade se quiser que fique picante. A ardência se estabiliza durante o cozimento, então prove ao final dos 30 minutos, e não no início.

Pode das duas formas, e ele fica até melhor no dia seguinte, quando os temperos já assentaram. Deixe esfriar antes de colocar na geladeira, mantenha coberto e consuma em alguns dias, ou congele em porções e reaqueça delicadamente no fogão. Adicione um pouco de água ao reaquecer se ele tiver engrossado demais.

Pão de milho, arroz ou uma batata assada combinam muito bem, e nachos também são uma ótima opção. Queijo ralado, sour cream e cebolinha fatiada são as coberturas tradicionais, e eles ajudam a suavizar a picância da caiena. Esta receita serve 8 pessoas.