Couve-flor amassada com alho
Esta couve-flor amassada com alho é uma excelente substituta para o purê de batata. Então, da próxima vez que quiser incluir um vegetal na dieta, experimente esta opção no jantar em família em vez do tradicional puramente de batatas.
- 25 min
- Serve 6
- 8 ingredientes
Passos
- Derreta a manteiga em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione o alho picado e refogue até perfumar, cerca de 30 segundos.
- Misture a couve-flor (descongelada e em grãos), o sal, a pimenta e a noz-moscada. Adicione o caldo de galinha e deixe ferver, mexendo com frequência.
- Cozinhe com a panela tampada por cerca de 8 minutos; em seguida, retire a tampa e continue cozinhando e mexendo até que a maior parte do líquido evapore, por mais 5 a 8 minutos.
- Use um mixer para processar a couve-flor até ficar cremosa. Se não tiver um mixer, coloque a couver-flor no liquidificador e bata. Quando estiver homogêneo, transfira para uma tigela de servir e decore com cebolinha picada.
Perguntas frequentes
Por que meu purê de couve-flor ficou aguado?
O líquido não evaporou totalmente. O método consiste em destampar a panela após 8 minutos e continuar cozinhando por mais 5 a 8 minutos, justamente para que os 120 ml de caldo evaporem. Bater antes dessa etapa deixará o prato com consistência de sopa, em vez de purê.
Posso usar couve-flor fresca em vez de couve-flor congelada picada?
Sim, rale ou processe uma cabeça de couve-flor até obter pedaços do tamanho de grãos de arroz para substituir os 900 g. A versão fresca retém menos água do que a congelada descongelada, então pode precisar de menos tempo de cozimento antes da evaporação e terá um sabor levemente mais adocicado.
Dá para fazer sem mixer?
Sim, o método permite usar um liquidificador comum, fazendo em etapas. Um espremedor de batatas proporciona uma textura mais rústica e granulada, que algumas pessoas preferem em vez de um purê completamente liso.
Dá para fazer esse purê de couve-flor vegetariano?
Substitua os 120 ml de caldo de galinha por caldo de legumes e nada mais muda. O restante leva apenas manteiga, couve-flor, alho e temperos.
Posso preparar o purê de couve-flor com antecedência?
Sim, ele reaquece bem na panela em fogo baixo. A consistência engrossa conforme esfria, então, para soltar, use um pouco de caldo ou uma colher de manteiga em vez de água, que pode diluir o sabor.
O que servir com purê de couve-flor ao alho?
Qualquer acompanhamento que você usaria com purê de batata, como frango assado, bife ou linguiça. Ele é mais leve que a batata e combina muito bem com molho, que é justamente o objetivo.