Frango apimentado fácil à moda mexicano-americana
Algumas pessoas gostam de comida bem apimentada, e se você é uma delas, experimente esta receita simples de inspiração mexicana de sobrecoxas de frango assadas com uma cobertura vermelha doce e superpicante.
- 45 min
- Serve 2
- 6 ingredientes
Passos
- Preaqueça o forno a 200 °C. Unte um refratário pequeno com spray de óleo.
- Coloque as sobrecoxas de frango no refratário preparado. Misture o molho de pimenta, a páprica doce, a pimenta caiena e o açúcar mascavo em uma tigela; despeje sobre as sobrecoxas de frango. Cubra o refratário com papel-alumínio.
- Asse no forno preaquecido por 20 minutos. Retire o papel-alumínio e continue assando até o frango estar bem cozido e o molho ter engrossado e começado a dourar, por mais 20 minutos aproximadamente. Um termômetro de leitura instantânea inserido no centro de uma sobrecoxa deve marcar pelo menos 74 °C.
Perguntas frequentes
Como deixar esse frango menos picante?
Reduza bastante a pimenta caiena, pois é a colher de sopa cheia junto com o molho picante que deixa o prato tão ardente. Mantenha a páprica para dar cor, e adicionar um pouco mais de açúcar mascavo do que a colher de sopa pedida ajudará a suavizar a picância restante.
Posso usar peito de frango em vez de sobrecoxa?
Sim, mas verifique o ponto mais cedo. O peito de frango tem muito menos gordura que a sobrecoxa e pode ressecar durante os 40 minutos de cozimento; por isso, comece a testar assim que retirar o papel alumínio e retire do forno quando o centro atingir 74 °C.
O que posso usar no lugar do molho picante Valentina?
Qualquer molho picante mexicano mais fluido funciona, como o Cholula ou o Tapatio. Evite molhos espessos no estilo americano ou muito à base de vinagre, como o Tabasco, pois 120 ml de qualquer um deles mudaria completamente a textura do molho em vez de apenas o nível de ardência.
Preciso cobrir o prato com papel alumínio?
Sim, nos primeiros 20 minutos. O papel alumínio retém o vapor para que as sobrecoxas cozinhem por completo sem que o molho queime; retirar a cobertura nos 20 minutos seguintes é o que permite ao molho engrossar e começar a dourar.
Por que meu molho ainda está muito líquido?
Ele precisa de um tempo sem cobertura para reduzir. As sobrecoxas soltam muito líquido sob o papel alumínio; portanto, se o molho estiver ralo ao final, deixe por mais alguns minutos sem cobertura em vez de retirar o prato assim que o tempo acabar.
O que servir com esse frango mexicano picante?
Arroz branco ou tortillas quentes são os acompanhamentos ideais, pois ambos absorvem o molho e ajudam a suavizar a picância. Algo refrescante para acompanhar, como sour cream, abacate ou uma salada de repolho simples, também ajuda.