Hash browns caseiros crocantes
Estes hash browns caseiros e crocantes são rápidos, fáceis e agradam toda a família, sendo o acompanhamento perfeito para qualquer café da manhã ou brunch, durante a semana ou no fim de semana.
- 35 min
- Serve 4
- 7 ingredientes
Passos
- Reúna todos os ingredientes.
- Enxágue a batata ralada até que a água saia limpa; em seguida, escorra e aperte bem para remover toda a umidade. Coloque a batata em uma tigela e misture a cebola, a farinha e o ovo até que fiquem bem distribuídos.
- Aqueça cerca de 0,5 cm de óleo em uma frigideira grande e pesada em fogo médio-alto. Quando o óleo estiver bem quente, coloque a batata na frigideira formando uma camada de cerca de 1,5 cm de espessura. Cubra todo o fundo da frigideante ou faça porções separadas, como se fossem panquecas.
- Frite até dourar bem o fundo, depois vire e doure o outro lado. Deve levar pelo menos 5 minutos de cada lado. Se estiver fazendo uma peça única e grande, você pode cortá-la em quatro partes para facilitar a hora de virar.
- Retire da frigideira e escorra em papel toalha. Tempere com sal e pimenta e sirva imediatamente.
- Sirva quente e aproveite!
Perguntas frequentes
Por que eu preciso enxaguar e espremer a batata ralada?
Enxaguar remove o amido solto que deixa o ralado grudento, e espremer a água é o que permite que eles dourem em vez de cozinharem no vapor. Enxágue até que a água saia limpa, depois escorra e pressione o ralado o máximo que puder antes de misturar com a cebola, a farinha e o ovo. Batatas úmidas são o principal motivo para o hash brown ficar pálido e macio.
Como eu faço para o hash brown não desmanchar na hora de virar?
Não mexa neles até que o lado de baixo esteja bem dourado, por pelo menos 5 minutos, pois essa crosta é o que mantém a camada unida. Mantenha as batatas em uma camada uniforme de cerca de 1,3 cm e, se você tiver cozinhado como uma peça única grande, corte em quatro partes e vire uma de cada vez. O ovo e a farinha unem o ralado, então não os deixe de fora.
O óleo deve estar quão quente antes de eu adicionar as batatas?
Aqueça cerca de 0,6 cm de óleo em uma frigideira grande e pesada em fogo médio-alto até que esteja bem quente e chiando. Coloque um pedaço pequeno de batata para testar: o pedaço deve chiar imediatamente em vez de ficar parado no óleo. Óleo que não está quente o suficiente penetra nas batatas e as deixa gordurosas em vez de crocantes.
Posso usar batata ralada congelada em vez de fresca?
Sim, e isso economiza a etapa de enxaguar, pois o amido solto já foi removido. Descongele-as totalmente e pressione para tirar o máximo de água que puder, depois misture com a cebola, a farinha e o ovo conforme a receita. O ralado congelado retém mais água do que parece, então esprema com mais força do que pareça necessário.
Posso fazer o hash brown com antecedência e reaquecer?
Eles são melhores saindo direto da frigideira, mas reaquecem bem em uma frigideira seca em fogo médio ou em um forno quente por alguns minutos até ficarem crocantes novamente. Guarde as sobras na geladeira logo em seguida em um recipiente fechado e consuma em até dois dias. Evite o micro-ondas, que deixa a crosta mole.
O que eu devo servir com hash browns?
Eles são um acompanhamento de café da manhã, então ovos fritos ou mexidos, bacon ou linguiça e torradas são os acompanhamentos usuais. Eles também combinam com um ovo pochê, ou ao lado de um hambúrguer ou uma tigela de chili no jantar. Esta quantidade serve 4 pessoas como acompanhamento.