Molho BBQ caseiro

Não. É só colocar tudo no liquidificador e bater até ficar homogêneo; esse é o processo todo. Deixar cozinhando em fogo baixo por alguns minutos é opcional: isso ajuda a engrossar um pouco o molho e suaviza o sabor forte do vinagre e da mostarda, mas ele fica pronto para uso logo após bater no liquidificador.

Nos últimos minutos do cozimento. Esta receita leva 350 ml de açúcar mascavo além do ketchup, e o açúcar queima no fogo direto muito antes da carne ficar pronta. Cozinhe a carne completamente primeiro e finalize com o molho no final, ou simplesmente sirva o molho à parte.

Não nessa quantidade. A receita depende de 2,5 colheres de sopa de mostarda em pó para dar o toque picante, e a mostarda de pote é composta principalmente de vinagre e água; trocar uma pela outra deixaria o molho muito ralo e menos picante. Se for a única opção, use com moderação e espere um resultado mais suave.

O vinagre de maçã é a escolha mais comum para molho barbecue e traz um toque mais frutado e equilibrado. O vinagre branco comum também funciona, mas é mais ácido, então comece com um pouco menos de 120 ml e prove antes de adicionar o restante.

A picância vem do molho de pimenta e da pimenta-do-reino. A receita usa apenas duas gotas do molho, por isso começa suave. Adicione mais gotas, uma por vez, e bata novamente, pois é muito mais fácil aumentar a picância do que diminuir. Para uma versão mais suave, não use o molho de pimenta e deixe apenas a páprica para dar cor.

Guarde em um pote bem fechado na geladeira. Como não é cozido, trate como um molho fresco e não como uma conserva, consumindo em até duas semanas. O sabor fica melhor após um dia, quando a mostarda e o vinagre já se integraram bem.