O melhor chili vegetariano do mundo
Este chili vegetariano é repleto de feijão, milho, tomate e pimentão. O jalapeño, as pimentas verdes e o chili em pó dão um toque especial!
- 75 min
- Serve 8
- 19 ingredientes
Passos
- Separe todos os ingredientes.
- Aqueça o azeite em uma panela grande em fogo médio. Refogue a cebola e tempere com orégano, sal, cominho e folhas de louro. Cozinhe e mexa até a cebola amolecer; adicione o aipo, os pimentões verdes, os jalapeños e o alho.
- Adicione as pimentas verdes e cozinhe até aquecerem bem. Junte a proteína vegetal para hambúrguer; reduza o fogo para baixo, tampe a panela e deixe cozinhar em fogo brando por 5 minutos.
- Adicione os tomates; tempere com chili em pó e pimenta-do-reino. Junte o feijão vermelho, o grão-de-bico e o feijão preto.
- Deixe levantar fervura, reduza o fogo para baixo e cozinhe em fogo brando por 45 minutos.
- Adicione o milho e continue cozinhando por mais 5 minutos antes de servir.
- Sirva e aproveite.
Perguntas frequentes
Posso deixar de fora os pedacinhos de hambúrguer vegetariano?
Sim, o chili mantém a consistência sem eles, pois as três latas de feijão já dão a estrutura necessária. Substitua-os por outra lata de feijão ou por cogumelos picados e refogados com a cebola, o que traz uma intensidade de sabor semelhante. Todo o restante do processo permanece igual, incluindo os 45 minutos de cozimento em fogo baixo.
Como faço para deixar esse chili menos picante?
Retire as sementes dos dois jalapeños antes de picar, já que a maior parte da ardência está nas sementes e nas nervuras, e reduza a quantidade de pó de pimenta de 60 ml para apenas algumas colheres de sopa. Deixar de usar os pimentões verdes em conserva também reduz a picância sem perder muito sabor. Prove após os 45 minutos de cozimento e adicione mais pó de pimenta se necessário.
Preciso retirar as folhas de louro?
Sim, retire as duas folhas de louro antes de servir. Elas não amolecem e morder uma folha inteira no prato é desagradável. Elas devem ser colocadas logo no início, junto com a cebola, para que tenham todo o tempo de cozimento para liberar o sabor.
Posso fazer esse chili na panela de pressão elétrica ou slow cooker?
Sim, mas refogue primeiro a cebola, os pimentões e o alho no óleo — essa etapa cria a base e a panela elétrica não faz isso. Transfira tudo, exceto o milho, e cozinhe em temperatura baixa por algumas horas; depois, adicione o milho nos minutos finais para que ele continue firme. A versão no fogão precisa de 45 minutos de cozimento em fogo baixo, então nada se perde com o tempo de cozimento mais longo.
O chili vegetariano congela bem?
Congela muito bem, e esta receita rende o suficiente para 8 porções, então vale a pena congelar em porções. Deixe esfriar primeiro, depois congele em potes bem vedados e reaqueça delicadamente no fogão com um pouco de água se tiver engrossado muito. Guarde as sobras que pretende comer logo na geladeira e consuma em alguns dias.
O que devo servir com o chili vegetariano?
Pão de milho, arroz ou nachos combinam muito bem, e cada um absorve o molho de um jeito diferente. Sirva com sour cream, queijo ralado, abacate fatiado ou cebolinha para que cada pessoa possa suavizar a picância do seu prato. A receita serve 8 pessoas, por isso é ideal para grupos grandes.