Peixe assado mediterrâneo
Experimente este peixe assado mediterrâneo para incluir mais peixe na sua dieta — os filés de peixe são assados em uma deliciosa combinação mediterrânea de tomates, azeitonas, espinafre, vinho e creme de leite.
- 45 min
- Serve 4
- 15 ingredientes
Passos
- Preaqueça o forno a 200 °C.
- Aqueça 2 colheres de sopa de azeite em uma frigideira antiaderente que possa ir ao forno em fogo médio. Quando o óleo brilhar, adicione as cebolas e refogue, mexendo com frequência, até ficarem translúcidas, por 3 a 4 minutos. Adicione o alho e refogue, mexendo, por cerca de 30 segundos.
- Adicione os tomates cereja e o vinho, e tempere com sal e pimenta. Adicione 1 colher de chá de tempero italiano e flocos de pimenta vermelha. Misture bem e cozinhe por cerca de 1 minuto. Retire do fogo e adicione as azeitonas fatiadas, o espinafre picado e o creme de leite.
- Disponha os filés sobre a mistura de vegetais, tempere cada filé com sal e pimenta e regue todo o prato com o restante do azeite. Pincele o azeite para cobrir a superfície de cada filé. Salpique com o restante (1/2 colher de chá) do tempero italiano.
- Asse no forno preaquecido até que o peixe se desmanche facilmente com um garfo, por 20 a 25 minutos. Um termômetro de cozinha inserido próximo ao centro deve marcar 63 °C.
- Sirva com massa ou arroz cozidos e quentes, e decore com salsinha fresca.
Perguntas frequentes
Qual peixe é melhor para esta receita?
Qualquer filé de peixe branco firme com cerca de 1,25 cm de espessura, como bacalhau, haddock, halibut ou robalo. A receita não especifica um tipo porque o molho combina com a maioria dos peixes brancos; o importante é que tenham a mesma espessura para que os filés terminem de cozinhar juntos em 20 a 25 minutos.
Posso fazer sem vinho?
Sim, substitua os 120 ml de vinho branco seco por caldo de peixe ou de legumes e um toque de limão. O vinho serve para trazer acidez ao creme; por isso, algo cítrico deve substituí\text{lo}, caso contrário o molho ficará sem graça.
Por que meu molho de creme talhou?
Geralmente é o calor. O modo de preparo pede para adicionar o creme fora do fogo justamente por isso, e o prato vai ao forno a uma temperatura constante de 200 °C em vez de ferver. Adicionar o creme em uma panela fervendo ou reaquecer as sobras com muita intensidade é o que faz o molho talhar.
Posso usar filés de peixe congelados?
Sim, mas descongele-os completamente e seque-os bem, como já indicado na lista de ingredientes. A água que fica no filé pode deixar o creme e o tomate mais ralos e impedir que a parte de cima doure.
Dá para fazer sem laticínios?
Use um creme vegetal espesso e sem açúcar, como o de aveia ou soja, no lugar dos 120 ml de creme de leite. Escolha uma versão própria para culinária, pois as versões para beber são muito finas e não vão encorpar ao redor do peixe; evite o de coco, que muda completamente o sabor do prato.
Com o que servir o peixe assado mediterrâneo?
Arroz ou massa, como sugerido no modo de preparo, já que há bastante molho para acompanhar. Pão crocante e uma salada verde também funcionam muito bem se você preferir uma opção mais leve.