Philly Cheesesteak
Este Philly cheesesteak tem carne fatiada perfeitamente macia e cebolas caramelizadas em um pão coberto com queijo derretido para criar o sanduíche definitivo.
- 40 min
- Serve 4
- 15 ingredientes
Passos
- Reúna todos os ingredientes.
- Misture o sal, a pimenta-do-reino, a páprica, a pimenta chili em pó, a cebola em pó, o alho em pó, o tomilho, a manjerona e o manjericão em uma tigela pequena.
- Coloque a carne em uma tigela grande; polvilhe a mistura de temperos por cima e misture para envolver a carne.
- Aqueça metade do óleo em uma frigideira em fogo médio-alto. Adicione a carne em porções, se necessário, para não encher demais a frigideira; cozinhe até dourar e estar cozida. Transfira a carne cozida para um prato.
- Aqueça o restante do óleo na frigideira. Adicione a cebola e o pimentão verde; cozinhe e mexa até ficarem macios e caramelizados.
- Pré-aqueça o forno na função grill. Divida a carne cozida entre as bases de 4 pães.
- Cubra com a cebola e o pimentão verde.
- Cubra com fatias de queijo. Coloque em uma assadeira.
- Leve ao forno na função grill até o queijo derreter.
- Cubra com a parte de cima dos pães e sirva.
Perguntas frequentes
Como fatiar a carne bem fininha para o cheesesteak?
Primeiro, congele por cerca de vinte minutos, até que esteja firme, mas não congelada, e depois fatie contra a fibra. A receita pede tiras finas de 5 cm; a carne em temperatura ambiente acaba sendo esmagada pela faca em vez de ser cortada com precisão.
Qual queijo usar no Philly cheesesteak?
Esta receita usa queijo suíço, que derrete bem sob o grill. Na própria Filadélfia, as escolhes tradicionais são provolone e Cheez Whiz, e ambos funcionam aqui na mesma quantidade de 85 g, se você quiser algo mais próximo do original.
Posso usar outro corte de carne?
O ancho é a escolha clássica e é mais fácil de trabalhar do que a alcatra pedida na receita, pois o excesso de gordura ajuda a mantê-la macia na frigideira quente. Independentemente do corte que usar, fatie finamente contra a fibra, pois tiras grossas ficarão borrachudas, por mais rápido que seja o cozimento.
Por que minha carne ficou dura?
Geralmente é excesso de carne na frigideira. A receita orienta cozinhar a carne em etapas justamente por isso, pois colocar muita carne de uma vez baixa a temperatura e faz com que ela cozinhe no próprio suco em vez de dourar. Cozinhar demais também deixará as tiras finas endurecidas.
Dá para fazer cheesesteak sem usar o grill?
Sim. Coloque o queijo sobre a carne e os pimentões quentes na frigideira, tampe por um minuto para derreter e depois coloque tudo no pão. O grill serve apenas para gratinar o que é necessário.
Que tipo de pão posso usar no lugar do pão hoagie?
Qualquer pão longo e macio que suporte o recheio, como um pão de sanduíche, baguete ou ciabatta. Evite pães com casca muito dura, pois eles podem machucar o céu da boca e fazer o recheio escapar pela outra extremidade.