Pizza de frigideira com crosta de queijo
Uma pizza de frigideira com uma massa feita de apenas um ingrediente — o próprio queijo — coberta com mais queijo, tomate e manjericão, criando uma pizza sem glúten e sem cereais!
- 20 min
- Serve 2
- 4 ingredientes
Passos
- Aqueça uma frigideira antiaderente de 25 cm em fogo médio-alto. Espalhe o queijo muçarela ralado uniformemente na frigideira quente; cozinhe até o queijo derreter, por 2 a 3 minutos.
- Arrume as fatias de tomate, as folhas de manjericão e as fatias de muçarela fresca sobre o queijo derretido, deixando espaço para formar uma "crosta"; cozinhe até que o topo esteja borbulhando e as bordas estejam douradas, por 2 a 3 minutos.
- Retire a frigideira do fogo e solte a pizza com uma espátula. Corte a pizza delicadamente sobre uma tábua de corte; deixe esfriar por 1 minuto antes de fatiar.
Perguntas frequentes
Por que a crosta de queijo ficou gordurosa?
Excesso de gordura no queijo. A mussarela com menos gordura foi especificada justamente porque as versões integrais e a mussarela fresca soltam muito mais óleo ao derreter. Se formar uma poça, incline a frigideira e seque com papel toalha antes de colocar o recheio.
Posso usar outro queijo na crosta?
Use um queijo com baixa umidade que derreta formando uma camada, em vez de uma poça, como o provolone ou um cheddar firme. Queijos muito úmidos não criarão aquela borda dourada que mantém a base unida ao levantá-la.
Preciso de uma frigideira antiaderente para essa pizza?
Facilita muito o processo. O que um queijo derretido gruda no metal, e a base inteira precisa sair de uma vez só. Se você tiver apenas uma frigideira de ferro, certifique-se de que ela esteja bem curada e deixe a crosta dourar adequadamente antes de tentar levantá-la.
Como deixar a crosta de queijo crocante?
Não mexa até que as bordas dourem, o que é o sinal indicado no método, junto com o topo borbulhando. Fogo médio-alto e uma camada fina e uniforme de queijo garantem uma base crocante, enquanto uma camada grossa fica mole e murcha no meio.
Essa pizza de frigideira é sem glúten?
Sim, não leva farinha nem grãos, já que a crosta é apenas mussarela ralada derretida. Verifique o próprio queijo ralado se estiver cozinhando para um celíaco, pois algumas marcas usam amido como antiaglutinante.
Quais outros recheios posso usar?
Qualquer ingrediente que já esteja cozido e seja mais seco funciona, como pepperoni, azeitonas ou pimentões assados. Deixe o anel externo livre, conforme as instruções, para que a crosta possa se formar, e evite recheios úmidos que impeçam a base de ficar crocante.