Purê de maçã caseiro da Sarah
Esta receita de purê de maçã é fácil de fazer do zero com maçãs, açúcar e canela, sendo uma cobertura deliciosa para panquecas, sorvete ou costeletas de porco.
- 25 min
- Serve 4
- 4 ingredientes
Passos
- Reúna todos os ingredientes.
- Misture as maçãs, a água, o açúcar e a canela em uma panela; tampe e cozinhe em fogo médio até que as maçãs fiquem macias, mexendo ocasionalmente, por 15 a 20 minutos.
- Deixe a mistura de maçã esfriar e, em seguida, amasse com um garfo ou um espremedor de batatas até atingir a consistência desejada.
Perguntas frequentes
Qual o melhor tipo de maçã para fazer purê?
Variedades mais macias e doces, como McIntosh, Gala ou Fuji, desmancham rápido e precisam de quase nada de açúcar. Já as mais firmes e ácidas, como a Granny Smith, mantêm o formato e vão precisar de mais tempo do que os 15 a 20 minutos indicados aqui. Uma mistura das duas garante doçura e uma textura mais encorpada.
Posso deixar a casca da maçã?
Pode sim, e a casca adiciona cor e fibras, mas como este método termina amassando com um garfo ou espremedor de batatas em vez de usar o liquidificador, podem sobrar pedacinhos duros. Se quiser manter as cascas, bata a mistura já fria no liquidificador para que fique bem lisinha, em vez de apenas amassar.
Dá para fazer com menos açúcar ou sem nada?
Sim. Os 60 ml de açúcar servem para dar sabor ao purê, e não para dar consistência ou conservar, então você pode reduzir ou até retirar totalmente, especialmente se usar maçãs doces. Prove quando as maçãs estiverem macias e adicione o açúcar nesse momento, enquanto a mistura ainda estiver quente o suficiente para dissolver.
Como fazer o purê de maçã ficar lisinho e não com pedaços?
Bata no liquidificador depois de esfriar ou passe por uma peneira. Este método termina propositalmente com o uso de um garfo ou espremedor, o que deixa a textura mais rústica. Usar um mixer diretamente na panela é a opção que dá menos trabalho entre as três.
Por que meu purê de maçã ficou aguado?
Geralmente porque a panela ficou destampada ou porque as maçãs estavam muito suculentas. A tampa é fundamental, pois ela retém o vapor, garantindo que a pouca água seja suficiente para toda a receita. Se ficar muito líquido, deixe cozinhar em fogo baixo, sem tampa, por alguns minutos para evaporar o excesso.
Quanto tempo dura o purê de maçã caseiro?
Mantenha tampado na geladeira e consuma em alguns dias. Também pode ser congelado em porções para durar mais. Deixe esfriar completamente primeiro, como já é indicado no passo a passo antes de amassar.