Salada de frutas perfeita para o verão
Esta salada de frutas fantástica combina abacaxi, kiwi, banana, laranja, uva e frutas vermelhas em um molho cítrico e doce, ideal para uma sobremesa de verão bem colorida.
- 210 min
- Serve 10
- 13 ingredientes
Passos
- Separe todos os ingredientes.
- Para fazer o molho: Leve o suco de laranja, o suco de limão, o açúcar mascavo, as raspas de laranja e as raspas de limão ao fogo em uma panela em fogo médio-alto. Abaixe o fogo para médio-baixo e deixe cozinhar em fogo brando até engrossar levemente, por cerca de 5 minutos.
- Retire do fogo e misture o extrato de baunilha. Deixe esfriar.
- Em uma tigela grande de vidro transparente, faça camadas com as frutas na seguinte ordem: abacaxi, morangos, kiwi, banana, laranja, uva e mirtilos. Despeje o molho já frio sobre as frutas; cubra e leve à geladeira por 3 a 4 horas antes de servir.
Perguntas frequentes
Posso fazer essa salada de frutas na noite anterior?
Sim, e até é recomendável — a fruta precisa descansar sob o molho na geladeira de 3 a 4 horas antes de servir. Pode deixar de um dia para o outro sem problemas, embora as bananas amoleçam e as frutas vermelhas soltem um pouco de cor no molho. Se quiser uma apresentação impecável, monte tudo exceto as bananas com antecedência e adicione-as uma hora antes de levar à mesa.
Como faço para as bananas não escurecerem?
O suco de laranja e de limão no molho é o que as protege, então corte as bananas direto na tigela e despeje o molho já frio por cima para que todos os pedaços fiquem cobertos. Corte as bananas por último, quando as outras frutas já estiverem montadas, e mantenha a tigela coberta na geladeira. Bananas que ficarem expostas acima da linha do molho ainda vão escurecer.
Posso usar frutas em conserva ou congeladas em vez de frescas?
Abacaxi e mexerica em lata funcionam se você escorrer bem a calda, pois o excesso de xarope deixa o molho ralo. É melhor evitar frutas vermelhas congeladas: elas soltam muita água ao descongelar e ficam moles na tigela. Use bananas, kiwi e morangos frescos, pois são os que mais sofrem.
Por que preciso cozinhar o molho primeiro?
Ferver o suco com o açúcar mascavo e as raspas dissolve o açúcar e reduz a mistura por cerca de 5 minutos para que ela engrosse levemente e envolva as frutas, em vez de ficar acumulada no fundo. A baunilha deve ser adicionada com o fogo desligado para que o sabor não se perca no cozimento. Deixe o molho esfriar completamente antes de despejar sobre as frutas, caso contrário, ele vai amolecer a fruta.
Quanto tempo a salada de frutas dura na geladeira?
Mantenha coberta e consuma em um ou dois dias — esta salada fica perfeita no dia em que é feita. As bananas escurecem e as frutas mais macias começam a desmanchar depois disso, mesmo que o molho cítrico ajude a retardar o processo. Sirva gelada, direto da geladeira.
Posso usar menos açúcar no molho?
Sim, você pode reduzir a 80 ml de açúcar mascavo pela metade e o molho ainda funcionará, embora fique mais ralo e menos brilhante. Frutas de verão maduras já são bem doces, então prove o molho frio antes de decidir. Esta quantidade é suficiente para 10 porções, então o açúcar acaba sendo bem distribuído.