Salada de laranja, figo e gorgonzola

Figos secos funcionam se você os cortar em pedaços pequenos, e pera fresca ou caqui maduro trazem a mesma doçura suave para contrastar com o queijo. Os secos são muito mais doces por peso, então use menos do que os dois figos frescos da receita.

Qualquer queijo azul esfarelável, como Roquefort, Stilton ou um queijo azul dinamarquês suave. Se o queijo azul não for do agrado de todos, queijo de cabra esfarelado ou feta mantêm o contraste salgado sem a intensidade do azul.

Corte as extremidades superior e inferior, deixe a laranja em pé e remova a casca e a parte branca seguindo a curva; depois, separe cada gomo das membranas laterais. Fazer isso sobre uma tigela ajuda a aproveitar o suco, que é ótimo para a salada.

Esta receita usa um vinagrete simples, e algo com uma acidez marcante equilibra melhor a laranja e os figos. Evite molhos cremosos, que acabam competindo com o Gorgonzola em vez de realçar o sabor.

Prepare os ingredientes antes, mas só tempere na última hora. A alface romana murcha rápido assim que recebe os 60 ml de vinagrete, e os figos e gomos de laranja podem amolecer demais nas folhas se ficarem descansando.

Ela é rica o suficiente para acompanhar um frango assado simples ou um bife grelhado, e funciona bem como entrada antes de um prato leve. Um pedaço de pão crocante é ótimo para aproveitar o queijo e o molho que sobra na tigela.