Sloppy Joes caseiro
Estes sloppy joes caseiros são feitos com carne moída, cebola, pimentão e ketchup. O recheio espesso e rico torna esses sanduíches icônicos fáceis de comer.
- 70 min
- Serve 6
- 12 ingredientes
Passos
- Reúna todos os ingredientes.
- Coloque a carne moída e a cebola em uma frigideira grande em fogo médio; cozinhe e mexa até que a carne esteja dourada e esfarelada, por cerca de 10 minutos.
- Adicione o pimentão verde e o alho; refogue e mexa até amolecer, por 2 a 3 minutos.
- Adicione 240 ml de água e mexa, raspando o fundo da frigideira para dissolver os resíduos dourados que ficaram no fundo.
- Misture o ketchup, o açúcar mascavo, a mostarda Dijon, o sal, a pimenta-do-reino e o molho inglês.
- Adicione o restante dos 240 ml de água e deixe ferver.
- Abaixe o fogo para o mínimo e cozinhe em fogo brando, mexendo ocasionalmente, até que o líquido tenha evaporado e a mistura esteja espessa, por cerca de 40 minutos.
- Tempere com sal, pimenta-do-reino, molho inglês e pimenta caiena. Sirva e aproveite!
Perguntas frequentes
Por que a receita pede para adicionar água e depois deixar evaporar?
É isso que desenvolve o sabor. A primeira xícara solta o fundinho da panela, e a segunda dá tempo para o molho cozinhar em fogo brando por 40 minutos, em vez de apenas aquecer; é esse processo que concentra o ketchup, o açúcar e o molho inglês, criando algo espesso e saboroso.
Dá para reduzir o tempo de cozimento de 40 minutos?
Só se você usar menos água, mas perderá um pouco de sabor. Essa redução longa é o que diferencia esta receita de um sloppy joe comum, que é apenas carne moída refogada com ketchup. Se estiver com pressa, use uma xícara de água em vez de duas e deixe cozinhar até engrossar.
Posso usar carne moída comum em vez de extra magra?
Sim, mas escorra a gordura depois de refogar. Esta receita usa carne extra magra porque não há nada que remova a gordura derretida, e uma carne mais gorda deixaria o preparo muito oleoso após tanto tempo de cozimento.
Por que meu sloppy joe ainda está muito líquido?
É porque não reduziu o suficiente. Deixe a panela destampada e continue cozinhando até que o líquido realmente evapore e a mistura fique espessa na colher. Duas xícaras de água demoram um pouco para secar, por isso o método prevê 40 minutos.
Posso preparar o sloppy joe com antecedência ou congelar?
As duas opções funcionam bem, e o sabor melhora se deixar de um dia para o outro. Guarde na geladeira logo após esfriar e reaqueça delicadamente, adicionando um pouco de água se a mistura tiver ficado muito firme. Também pode ser congelado sem problemas, já que não leva laticínios que poderiam talhar.
Com o que eu sirvo esse recheio de sloppy joe?
O mais comum é usar pães de hambúrguer macios, embora a receita seja apenas do recheio e não inclua o pão. Toste os lados cortados do pão primeiro; o recheio também fica ótimo sobre uma batata assada ou com arroz, caso você não queira usar pão.