Sopa de legumes com orzo mediterrâneo

Passos

1. Ligue uma panela de pressão elétrica multifuncional (como a Instant Pot®) e selecione a função Refogar. Adicione o azeite e deixe aquecer. Adicione as cebolas e refogue por 2 minutos. Adicione o alho e refogue até perfumar, cerca de 45 segundos. Adicione o orzo e refogue por 30 segundos. Desligue a função Refogar.
2. Despeje o caldo de legumes e misture bem. Adicione a abobrinha verde, a abobrinha amarela, as cenouras e a vagem. Não mexa. Despeje os tomates esmagados por cima. Não mexa. Feche e trave a tampa.
3. Selecione a pressão alta de acordo com as instruções do fabricante; ajuste o timer para 2 minutos. Aguarde de 10 a 15 minutos para a pressão subir. Libere a pressão cuidadosamente usando o método de liberação rápida, conforme as instruções do fabricante, por cerca de 5 minutos. Destrave e remova a tampa com cuidado.
4. Adicione o espinafre e misture até murchar. Acrescente o alho granulado, o tempero grego e o suco de limão, e tempere com sal e pimenta.