Tigela Mediterrânea de Frango com Arroz Crocante
Esta tigela mediterrânea de frango com arroz crocante apresenta sabores gregos com frango temperado, tomates, azeitonas Kalamata, queijo feta, pimentão banana e pepino. É servida com um vinagrete de vinho tinto e finalizada com o arroz crocante assado no forno.
- 75 min
- Serve 4
- 24 ingredientes
Passos
- Preaqueça o forno a 200 °C. Unte levemente uma assadeira ou forre com papel manteiga.
- Em uma tigela, misture o frango, 1 colher de sopa de óleo, 1 colher de chá de tempero grego, páprica, alho e sal. Misture até envolver bem todos os pedaços; reserve.
- Para o molho, bata o azeite, o vinagre de vinho tinto, a salmoura do pimentão, o mel, a mostarda Dijon, o sal e a pimenta-do-reino em uma tigela pequena até ficar bem homogêneo; reserve.
- Misture o arroz cozido e o molho shoyu com as 3 colheres de sopa restantes de azeite e 1 colher de chá de tempero grego em uma tigela. Espalhe o arroz na assadeira preparada.
- Asse o arroz no forno preaquecido até que fique crocante e levemente dourado, cerca de 40 minutos.
- Enquanto isso, aqueça um pouco de óleo em uma frigideira em fogo médio-alto. Adicione o frango e cozinhe, sem mexer, até que esteja dourado de um lado e solte facilmente da panela, por 3 a 4 minutos. Continue cozinhando e mexendo até que o frango não esteja mais rosado no centro e esteja dourado em todos os lados, por mais uns 4 minutos. Adicione água à frigideira e continue mexendo para deglacear o fundo da panela. Retire do fogo.
- Para servir, divida o frango, os tomates, o pepino, a cebola roxa, os pimentões banana, a salsa e as azeitonas em 4 tigelas. Cubra uniformemente com o arroz crocante e o queijo feta e regue com o molho.
Perguntas frequentes
Preciso usar arroz gelado ou amanhecido?
Sim, e a receita pede que ele esteja frio por um motivo. O arroz morno ainda tem muita umidade e acaba cozinhando no vapor na assadeira em vez de ficar crocante, enquanto os grãos gelados já perderam umidade e estão soltinhos. Arroz de um dia para o outro, tirado da geladeira, é o ideal.
Por que meu arroz não está ficando crocante?
Geralmente é porque a camada está muito grossa ou o arroz ainda estava morno. Espalhe em uma camada fina e uniforme para que cada grão toque a assadeira quente, e deixe pelos 40 minutos completos a 200 °C. As três colheres de sopa de óleo também são importantes, já que o arroz seco acaba assando em vez de ficar crocante.
O que posso usar no lugar da salmoura de pimenta banana?
O líquido de um pote de pepperoncini ou jalapeños em conserva faz o mesmo papel, e até o suco de picles comum serve se for necessário. É uma colagem de sopa no molho, para trazer acidez junto com o vinagre de vinho tinto.
Posso usar peito de frango em vez de sobrecoxa?
Sim, cortado nos mesmos pedaços de 2,5 cm. O peito cozinha mais rápido e resseca com mais facilidade, então verifique o ponto entre 3 a 4 minutos, somados aos 4 minutos que o método permite, em vez de apenas seguir o tempo do relógio.
Posso preparar essa tigela com antecedência para marmita?
O frango, o molho e os vegetais picados duram bem por alguns dias em recipientes separados. Já o arroz crocante não: ele amolece em poucas horas, então asse na hora e adicione no último momento.
Posso fazer essa tigela vegetariana?
Sim, substitua o frango por grão-de-bico assado ou queijo halloumi e tempere da mesma forma com o tempero grego e páprica. Todo o restante da tigela, incluindo o molho, já não leva carne.