Tofu e brócolis com pimenta-do-reino de assadeira
Para este prato de assadeira com tofu e brócolis, o tofu e o brãocolis são combinados com óleo de gergelim, molho shoyu, alho em pó, gengibre em pó e pimenta-do-reino, e depois assados com um pouco de amido de milho para deixar os ingredientes crocantes.
- 60 min
- Serve 4
- 8 ingredientes
Passos
- Corte o tofu em três partes no sentido do comprimento para obter 3 fatias uniformes. Empilhe as fatias e corte-as longitudinalmente para fazer 3 colunas iguais, depois corte transversalmente para fazer 5 fileiras iguais.
- Coloque o tofu uniformemente sobre um prato forrado com algumas camadas de papel toalha. Coloque mais camadas de papel toalha sobre o tofu e coloque outro prato por cima da pilha. Pressione para retirar o máximo de água possível e deixe descansar por pelo menos 30 minutos.
- Preaqueça o forno a 200 °C. Forre uma assadeira com papel manteiga.
- Transfira o tofu prensado e o brócolis para uma tigela. Regue com óleo de gergelim e molho shoyu; misture levemente. Em uma tigela pequena, misture o amido de milho, o alho em pó, o gengibre em pó e a pimenta-do-reino; polvilhe sobre o tofu e o brócolis. Misture até que estejam bem cobertos e arrume em uma única camada na assadeira preparada.
- Asse no forno preaquecido por 10 minutos. Vire os pedações e continue assando até ficarem crocantes, por mais cerca de 10 minutos. Sirva morno.
Perguntas frequentes
Preciso mesmo prensar o tofu por 30 minutos?
Sim, é isso que faz a diferença entre um tofu crocante e um murcho. O tofu extra firme ainda retém muita água, e o empanado de amido de milho não consegue ficar crocante em uma superfície úmida. Trinta minutos sob um peso são o mínimo; deixar por mais tempo não faz mal.
Por que meu tofu não ficou crocante?
Ou ele não foi prensado o suficiente ou a assadeira estava muito cheia. Os pedaços precisam ficar em uma única camada, com espaço entre eles, para que o ar quente atinja todos os lados; virar os pedaços aos 10 minutos é o que doura o outro lado. Se a assadeira estiver muito cheia, o tofu acaba cozinhando no vapor.
Posso usar outro vegetal no lugar do brócolis?
Sim, desde que asse no mesmo tempo de aproximadamente 20 minutos. Couve-flor, vagem ou pimentão fatiado funcionam bem. Evite vegetais com muita água, como a abobrinha, pois ela solta líquido na assadeira e deixa o tofu mole.
O que posso usar no lugar do amido de milho?
Amido de mandioca ou fécula de batata funcionam quase da mesma forma, usando a mesma quantidade de 2 colheres de sopa. A farinha de trigo pode empanar o tofu, mas deixa uma crosta mais macia e clara, em vez da crocância leve que o amido de milho proporciona.
Essa receita tem muita pimenta?
Sim, uma colher de sopa e meia de pimenta-do-reino para quatro porções é proposital e marcante. Reduza pela metade se preferir que o alho e o gengibre se destaquem; e moa a pimenta grosseiramente em vez de fina para que ela fique bem visível na superfície.
O que servir com o tofu com pimenta-do-reino e brócolis?
Arroz no vapor é a parceria ideal, já que ele absorve bem o óleo de gergelim e o molho de soja. Macarrão também funciona, e um acompanhamento em conserva ajuda a equilibrar o sabor rico e salgado do tofu.