Cele mai bune piepturi de pui la grătar
Cele mai bune piepturi de pui la grătar pe care le vei face încep cu o marinadă simplă și se termină cu cea mai bună tehnică pentru o gătire perfectă, însoțite de urme de grătar superbe.
- 280 min
- Pentru 6
- 10 ingrediente
Pași
- Eliminați grăsimea în exces de pe pui. Așezați o bucată de folie alimentară sau hârtie de copt peste fiecare piept de pui pe o suprafață plană și solidă, apoi bateți partea mai groasă a cărnii pentru a o aplatiza uniform.
- Puneți puiul într-o pungă de plastic mare, reutilizabilă. Adăugați în pungă uleiul de măsline, muștarul Dijon, mierea, sosul de soia, sucul de lămâie, usturoiul, pudra de ceapă și ghimbirul. Scoateți surplusul de aer din pungă și sigilați-o bine. Distribuiți marinada prin masarea cărnii în pungă până când este complet acoperită. Lăsați la refrigerat cel puțin 4 ore sau peste noapte, întorcând sacul din când în când.
- Preîncălziți grătarul la temperatură mare, aproximativ 200°C, și ungeți ușor grătarul cu ulei.
- Puneți pieptul de pui pe grătar, cu partea superioară în jos. Presărați uniform sare. Gătiți fără să întrerupeți procesul până când carnea se desprinde ușor de pe grătar și prezintă urme de grătar maronii închis, aproximativ 3 minute. Reduceți focul la 175°C sau la temperatură medie, apoi întoarceți carnea și mai gătiți încă 5-7 minute sau până când temperatura internă a cărnii ajunge la 73°C. Luați de pe foc și lăsați să se odihnească 5-10 minute înainte de servire.
Întrebări frecvente
De ce se bate pieptul de pui pentru a fi aplatizat?
Pentru a se găti uniform. Un piept este mult mai gros la un capăt, iar pe un grătar încins, partea subțire se usucă mult înainte ca partea groasă să ajungă la 73°C. Aplatizarea doar a părții groase, așa cum spune metoda, permite întregului piept de pui să fie gata în același timp.
Cât timp trebuie să marinez puiul?
Cel puțin 4 ore, dar peste noapte este și mai bine. Marinada conține miere și sos de soia, precum și suc de lămâie, așa că pătrunde bine în carne, nu doar acoperă suprafața. Dacă se lasă mult mai mult de o zi, aciditatea lămâiei va începe să înmoaie excesiv carnea.
Pot găti puiul într-o tigaie în loc de grătar?
Da, folosește o tigaie grosă sau o plită la foc mare, apoi redu focul după ce ai întors prima parte, așa cum este indicat. Nu vei obține aceleași urme de grătar, iar mierea din marinadă se poate arde mai ușor într-o tigaie, așa că fii atent.
De ce se lipește puiul de grătar?
A fost mutat prea repede. Metoda spune să nu îl atingi timp de aproximativ 3 minute tocmai pentru că carnea se desprinde singură odată ce s-a format o crustă. Un strop de ulei pe grătar ajută, dar dacă încerci să ridici pieptul de pui înainte să fie gata, se va rupe de fiecare dată.
Cum știu când este gata puiul la grătar fără termometru?
Taie în partea cea mai groasă: carnea trebuie să fie albă prin interior, cu sucuri clare. Pentru un piept de pui bătut, asta durează cam 5-7 minute pe a doua parte. Lasă-l să se odihnească 5-10 minute după gătit pentru ca centrul să se finalizeze.
Pot să îngheț puiul în marinadă?
Da, este o metodă excelentă de pregătire anticipată. Îngheață-l într-o pungă sigilată, iar puiul se va marina în timp ce se dezgheață la frigider. Nu îl recongela după ce s-a dezghețat.