Chili de curcan simplu

Zdrobirea ei este cea care îngroașă chili-ul. În oală sunt 475 ml de apă, iar amidonul din boabele zdrobite îi oferă consistență în timpul celor 30 de minute de fierbere, în loc să rămână o sos subțire și apoasă. Lăsați câteva boabe întregi dacă doriți puțină textură, dar zdrobiți majoritatea.

Da, înlocuiți-o în aceeași cantitate (aproximativ 450 g) și metoda rămâne neschimbată. Vită lasă mult mai multă grăsime decât curcanul, așa că luați din ea cu o lingură după prăjire, altfel chili-ul va deveni prea gras. Tot restul procesului, începând cu apa, rămâne exact la fel.

Gătiți și amestecați carnea timp de 6 până la 8 minute, până când nu mai rămâne nicio urmă de roz și carnea are o culoare uniformă. Sfărâmați carnea cu o lingură în timp ce gătește, astfel încât să se prăjească în bucățele mici, în loc să se gătească la abur într-o singură masă. Ceapa se adaugă după aceea și se înmoaie în aceeași oală.

Este de la mild la mediu: 2 linguri de pudră de chili oferă aromă și profunzime, nu iuitate, iar jumătate de linguriță de ardei cayenne este cea care dă adevărata iuitate. Împărțiți cayenne-ul la jumătate sau omiteți-l dacă vreți un chili pe care să îl poată mânca copiii, sau dublați cantitatea dacă îl doriți iute. Iutea se stabilizează pe măsură ce fierbe, așa că gustați la finalul celor 30 de minute, nu la început.

În ambele cazuri, și este argumentabil chiar mai bun a doua zi, după ce aromele s-au întrepătruns. Lăsați-l să se răcească înainte de a-l pune la frigider, păstrați-l acoperit și consumați-l în câteva zile, sau congelați-l în porții și reîncăltați-l ușor pe aragaz. Adăugați puțină apă la reîncălzire dacă s-a îngroșat prea mult.

Pâine de porumb, orez sau o cartof copt se potrivesc de minune, iar chipsurile de tortilla merg de asemenea bine alături. Brânza rasă, smântâna și ceapa verde tăiată felii sunt garniturile obișnuite și atenuează iuتهa de la cayenne. Această porție este pentru 8 persoane.