Cod la cuptor în stil mediteranean
Acest cod la cuptor în stil mediteranean, acoperit cu un amestec citric de măsline, artischoci și roșii uscate, este rapid și ușor de pregătit pentru cinele în timpul săptămânii, fiind totodată suficient de spectaculos pentru oaspeți.
- 25 min
- Pentru 4
- 11 ingrediente
Pași
- Preîncălzește cuptorul la 190°C. Tapetează o tavă cu folie de aluminiu și pulverizează cu spray pentru gătit.
- Șterge fileurile de pește cu un șervețel de hârtie. Așază codul în tava pregătită, unge ușor partea superioară cu ulei de măsline și presară condimentul grecesc.
- Într-un bol mic, amestecați măsline Kalamata, inimi de anghinare, roșiile uscate la soare, sucul de lămâie și usturoiul. Împrăștiați uniform compoziția peste fileuri folosind o lingură.
- Coace până când codul se desprinde ușor cu furculița, timp de 14-16 minute. Temperatura internă, măsurată cu un termometru digital, trebuie să ajungă la 63°C. Timpul de coacere poate varia ușor în funcție de grosimea fileurilor.
- Transferă cu grijă codul și compoziția într-un platou folosind o spatulă mare. Garnisește cu pătrunjel tocat și servește imediat cu o felie de lămâie.
Întrebări frecvente
Pot folosi cod congelat pentru codul la cuptor?
Da, dar dezvăgțui-l complet înainte și tamponează bine fileurile înainte de a le pune în tavă. Rețeta cere deja uscarea peștelui, iar dacă sari peste acest pas folosind cod congelat, va rămâne destulă apă pentru ca peștele să fie fiert la abur în loc să fie copt.
De ce a ieșit codul la cuptor atât de apoios?
Cel mai adesea din cauza topping-ului care nu a fost scurs bine sau a peștelui umed. Inimile de articișoca vin în saramură, iar roșiile uscate în ulei, așa că ambele trebuie scurse corespunzător, iar fileurile trebuie tamponate cu un șervețel de hârtie înainte de a adăuga uleiul și condimentele.
Cu ce pot înlocui măslinele Kalamata?
Măslinele verzi sau caperii funcționează de ambele ori și păstrează acea notă sărată de care are nevoie topping-ul. Folosește o cantitate puțin mai mică dacă alegi caperii, deoarece acestea sunt mai intense decât măslinele la aceeași cantitate.
Cum știu când este gata codul fără termometru?
Apasă partea cea mai groasă cu o furculiță; este gata când carnea se desface în fulgi aproape fără rezistență. Acest proces durează aproximativ 14-16 minute la 190°C, iar dacă ai un termometru, temperatura din centru ar trebui să fie de 63°C.
Pot pregăti topping-ul cu măsline și articișoca din timp?
Da. Poți amesteca măslinele, inimile de articișoca, roșiile uscate, sucul de lămâie și usturoiul în avans și să le păstrezi într-un recipient acoperit în frigider până când ai nevoie de ele. Pune compoziția peste pește doar imediat înainte de a-l pune la copt, pentru ca sucul de lămâie să nu stea prea mult pe fileurile crude.
Cu ce să servesc codul mediteranean la cuptor?
Cel mai bine merge ceva care să absoarbă sucurile, cum ar fi orezul, orzo sau pâinea crocantă. O salată verde simplă sau legume la cuptor vor menține preparatul destul de ușor, astfel încât peștele să rămână în centrul atenției.