Cod la cuptor în stil mediteranean cu lămâie
Acest cod la cuptor în stil mediteranean este condimentat delicios cu ierburi mediteraneene proaspete, usturoi și lămâie, fiind gata în doar 25 de minute.
- 25 min
- Pentru 4
- 12 ingrediente
Pași
- Preîncălzește cuptorul la 200°C.
- Pune untul moale, usturoiul tocat mărunt, pătrunjelul, oregano și cimbrișor sau rozmarin pe un tocător. Folosind un cuțit ascuțit, taie ierburile și usturoiul împreună cu untul, amestecând în același timp. Adaugă sarea roz, piperul negru și paprica, și amestecă până la omogenizare.
- Șterge bine fileurile de cod cu un șervețel. Într-o tavă de aproximativ 30x45 cm, așază fiecare file peste 2 felii de lămâie. Împarte uniform amestecul de unt cu ierburi între fileuri; folosește o furculiță sau o spatulă pentru a întinde untul pe ele. Pune deasupra fiecărui file restul de 2 felii de lămâie.
- Coace în cuptorul preîncălzit până când carnea de cod se desprinde ușor cu o furculiță, timp de 13-15 minute. Vezi nota.
- La servire, stropește fiecare file cu ulei de măsline extravirgin și decorează cu pătrunjel proaspăt, dacă dorești.
Întrebări frecvente
Pot folosi ierburi uscate în loc de cele proaspete?
Da, dar folosiți doar o treime din cantitate, deoarece ierburile uscate sunt mult mai concentrate. Rețeta presupune tocarea pătriselului, oregano și cimbrișorului proaspeți în untul moale; cele uscate pot fi pur și simplu amestecate în acest scop.
De ce codul la cuptor este apoios?
Filetele nu au fost uscate înainte de a aplica untul. Rețeta spune să le tamponați bine tocmai din acest motiv, deoarece orice urmă de apă va dilua untul aromat și se va aduna în jurul felioarelor de lămâie, în loc să glaceze peștele.
Cu ce pot înlocui sarea roz?
Sare fină de mare sau sare de masă, în aceeași cantitate de o jumătate de linguriță. Sarea roz este folosită aici pentru aroma sa blândă și pentru culoarea contrastantă cu untul aromat, dar restul rețetei nu depinde de ea.
Cum știu când este gata codul?
Carnea se desprinde în fulgi sub furculiță aproape fără rezistență; acest proces durează între 13 și 15 minute la 200°C pentru fileuri de 170 g. Piesele mai groase au nevoie de mai mult timp, așa că verificați dacă carnea se desprinde în loc să vă bazați doar pe ceas.
Pot folosi cod congelat pentru această rețetă?
Da, cu condiția să fie complet decongelat și tamponat bine înainte. Filetele congelate conțin multă apă, iar gătitul direct din stare congelată va face ca untul aromat să se evapore sub formă de abur, în loc să se topească pe pește.
Cu ce se servește codul la cuptor cu lămâie?
Cu ceva care să însoțească untul aromat, cum ar fi cartofi noi fierți, orez sau pâine crocantă. O legumă verde sau o salată simplă va face ca preparatul să fie ușor, deoarece peștele în sine este delicat.