Gyros de pui la tavă

Pași

1. Pregătiți toate ingredientele. Preîncălziți cuptorul la 200°C. Tapetați o tavă de tip loaf pan (aprox. 23x13 cm) cu hârtie de copt.
2. Într-un bol mare, amestecați cu un tel iaurtul, coaja de lămâie, sucul de lămâie, uleiul de măsline, usturoiul, oregano, sarea, paprica, mărarul și piperul. Adăugați puiul și amestecați bine pentru a-l acoperi uniform cu marinadă.
3. Așezați pulpele de pui în tava pregătită, apoi introduceți 3-4 bețișoare din bambus vertical prin straturi pentru a menține carnea compactă. Ungeți restul de compoziție de iaurt peste pui. (În acest moment, dacă doriți, puteți acoperi tava și lăsa carnea la marinat în frigider între 2 ore și peste noapte.)
4. Coaceți până când puiul este rumenit și fraged, iar un termometru de bucătărie introdus în partea cea mai groasă indică o temperatură de 77°C, timp de 1 oră și 10 minute.
5. Lăsați să se odihnească 10 minute.
6. Scurgeți excesul de lichid din tavă. Puneți puiul pe un tocător. Scoateți bețișoarele și tăiați carnea contra fibrei.
7. Așezați pe un platou puiul, pită, tzatziki, roșiile și ceapa roșie, astfel încât fiecare persoană să își poată prepara propriul gyros.