Papas con Chorizo (cartofi cu chorizo, rețetă mexicană)
Această rețetă cu chorizo și cartofi este plină de arome îndrăznețe și delicioase. Acest fel tradițional mexican, papas con chorizo, va deveni cu siguranță noul tău mic dejun preferat.
- 35 min
- Pentru 4
- 6 ingrediente
Pași
- Pune cartofii într-o oală mare și acoperă-i cu apă sărată; adu la fierbere. Redu focul la mediu spre mic și fierbe înăbușit până se înmoaie puțin, 5-6 minute. Scurge-i.
- Prăjește chorizo într-o tigaie mare, la foc mediu spre iute, sfărâmând bucățile mai mari, până se rumenește, 5-6 minute. Scoate chorizo cu o lingură cu găuri pe o farfurie căptușită cu prosop de hârtie, lăsând în tigaie aproximativ 1 lingură de grăsime. Adaugă ulei dacă e nevoie, ca să ai în total 1 lingură.
- Călește ceapa în aceeași tigaie, la foc mediu, amestecând din când în când, până începe să se înmoaie și să se rumenească, 4-5 minute. Adaugă cartofii în tigaie și călește-i până se rumenesc ușor, 5-7 minute. Amestecă cu chorizo și asezonează cu sare și piper.
Întrebări frecvente
Pot folosi chorizo spaniol în loc de chorizo mexican?
Nu, se comportă complet diferit. Rețeta cere chorizo mexican proaspăt, fără membrană, care este crud și se sfărâmă în timp ce se rumenește, eliberând grăsimea în care vor fi apoi gătite ceapa și cartofii. Chorizo spaniol este matur și ferm, așa că rămâne sub formă de felii și eliberează foarte puțină grăsime.
De ce mi se sfărâmă cartofii?
Au fiert prea mult înainte de a fi puse în tigaie. Metoda prevede doar o fierbere ușoară timp de 5-6 minute, până când devin ușor moi, deoarece se termină de gătit în timpul rumenirii. Un cartof complet fiert se sfărâmă imediat ce este amestecat.
Ce fel de cartofi sunt cei mai buni pentru papas con chorizo?
Cartofii Yukon Gold, așa cum se cere în rețetă, sau orice cartof cu textură cerată care își păstrează forma. Cartofii pentru copt, de tip făinos, devin sfărâmâcioși și se rup în timpul celor 5-7 minute de prăjire, ceea ce este exact ceea ce trebuie să eviți.
Trebuie să adaug ulei în tigaie?
Doar dacă chorizo nu a eliberat suficientă grăsime. Metoda prevede păstrarea a aproximativ o lingură de grăsime topită în tigaie și spune să completați cu ulei dacă este mai puțin decât atât, deoarece ceapa și cartofii au nevoie de ceva în care să fie rumeniți.
Pot pregăti papas con chorizo din timp?
Este cel mai bun proaspăt, dar se reîncălzește bine în tigaie. Dacă vrei să economisești timp, poți fierbe și scurge cartofii din timp, apoi îi păstrezi acoperiți în frigider și începi de la etapa cu chorizo când gătești.
Cu ce se servește papas con chorizo?
Tortilla de porumb calde și ouă îl transformă într-un mic dejun, așa cum se consumă de obicei. Funcționează și ca garnitură lângă aproape orice preparat la grătar, fiind sărat și bogat ca gust.