Pește la cuptor în stil mediteranean
Încearcă acest pește la cuptor mediteranean pentru a adăuga mai mult pește în dieta ta — file de pește coapte într-o combinație delicioasă de roșii, măsline, spanac, vin și smântână.
- 45 min
- Pentru 4
- 15 ingrediente
Pași
- Preîncălzește cuptorul la 200°C.
- Încălzește 2 linguri de ulei de măsline într-o tigaie antiaderentă rezistentă la cuptor, la foc mediu. Când uleiul începe să strălucească, adaugă ceapa și gătește-o, amestecând frecvent, până când devine translucidă, aproximativ 3-4 minute. Adaugă usturoiul și mai gătește, amestecând, timp de aproximativ 30 de secunde.
- Adaugă roșiile cherry și vinul, apoi condimentează cu sare și piper. Adaugă 1 linguriță de condiment italian și fulgi de ardei iute. Amestecă bine și mai gătește aproximativ 1 minut. Ia tigaia de pe foc și adaugă măslinele feliate, spanacul tocat și smântâna.
- Așază fileurile în compoziția de legume, presară sare și piper pe fiecare filieră și stropesc tot preparatul cu restul de ulei de măsline. Unge fileurile cu ulei pentru a le acoperi suprafața. Presară restul de 1/2 linguriță de condiment italian.
- Coace în cuptorul preîncălzit până când peștele se desprinde ușor cu furculița, timp de 20-25 de minute. Un termometru de bucătărie introdus aproape de mijlocul fileului ar trebui să indice 63°C.
- Servește cu orez sau paste fierbinți și presară pătrunjel proaspăt deasupra.
Întrebări frecvente
Ce pește merge cel mai bine pentru această rețetă?
Orice file de pește alb și ferm, cu o grosime de aproximativ 1,3 cm, cum ar fi codul, haddockul, halibutul sau lulutul. Rețeta nu specifică un singur tip deoarece sosul se potrivește cu majoritatea peștilor albi; cel important este să aibă aceeași grosime, astfel încât fileurile să fie gata în același timp, în 20-25 de minute.
Pot să fac această rețetă fără vin?
Da, înlocuiți cei 125 ml de vin alb sec cu supă de pește sau de legume și puțin suc de lămâie. Vinul are rolul de a aduce aciditate pentru a contrabalansa smântâna, așa că este nevoie de ceva acid care să îi ia locul, altfel sosul va avea un gust fad.
De ce s-a tăiat sosul cu smântână?
De obicei din cauza temperaturii prea mari. Din acest motiv, metoda prevede încorporarea smântânii după ce focul a fost oprit, iar apoi preparatul se coace la o temperatură constantă de 200°C, fără să fi dat în clocot. Adăugarea smântânii într-o tigaie care fierbe sau reîncălzarea prea bruscă a resturilor sunt cauzele separării sosului.
Pot folosi fileuri de pește congelate?
Da, dar dezlățați-le complet și ștergeți-le bine cu un șervețel, așa cum se cere deja în lista de ingrediente. Apa care rămâne pe file subțiază amestecul de smântână și roșii și împiedică rumenirea stratului de deasupra.
Pot face această rețetă fără lactate?
Folosiți o smântână vegetală densă, neîndulcită, cum ar fi cea de ovăz sau de soia, în locul celor 125 ml de smântână pentru gătit. Alegeți o variantă destinată gătitului, deoarece cele pentru băut sunt prea fluide și nu se vor întări pe lângă pește; evitați însă smântâna de cocos, deoarece îi schimbă complet profilul gustului.
Cu ce se servește peștele la cuptor în stil mediteranean?
Cu orez sau paste, așa cum sugerează modul de preparare, deoarece există destul sos pentru a le însoți. Pâinea crocantă și o salată verde funcționează la fel de bine dacă doriți o variantă mai ușoară.