Philly Cheesesteak
Acest Philly cheesesteak are felii de vită perfect fragede și ceapă caramelizată într-o chiflă, acoperită cu brânză topită, pentru a crea sandwich-ul suprem.
- 40 min
- Pentru 4
- 15 ingrediente
Pași
- Pregătiți toate ingredientele.
- Amestecați într-un bol mic sarea, piperul, boia, pudra de chili, pudra de ceapă, pudra de usturoi, cimbrul, marjoramul și busuiocul.
- Puneți carnea de vită într-un bol încăpător; presărați amestecul de condimente deasupra și amestecați pentru a o acoperi uniform.
- Încălziți jumătate din cantitatea de ulei într-o tigaie la foc mediu-mare. Adăugați carnea în tranșe, dacă este necesar, pentru a nu aglomera tigaia; gătiți până când se rumenește și este aproape gata. Transferați carnea gătită într-o farfurie.
- Încălziți restul de ulei în aceeași tigaie. Adăugați ceapa și ardeiul verde; gătiți și amestecați până când devin moi și se caramelizează.
- Preîncălziți cuptorul la funcția de grill. Împărțiți carnea gătită în fundul a 4 chifle.
- Adăugați stratul de ceapă și ardei verde.
- Acoperiți cu felii de brânză. Așezați pe o tavă de copt.
- Gătiți la grill în cuptorul preîncălzit până când brânza s-a topit.
- Acoperiți cu partea de sus a chiftelelor și serviți.
Întrebări frecvente
Cum feliez carnea de vită subțire pentru un cheesesteak?
Pune-o la congelator vreo douăzeci de minute mai întâi, până când devine tare, dar nu înghețată complet, apoi taie fâșii contra fibrei. Rețeta cere fâșii subțiri de 5 cm, iar carnea la temperatura camerei se zdrobește sub cuțit în loc să fie tăiată curat.
Ce brânză se folosește la un Philly cheesesteak?
Această rețetă folosește brânza Swiss, care se topește uniform sub grill. În Philadelphia, alegerile tradiționale sunt provolone și Cheez Whiz, iar ambele funcționează aici în aceeași cantitate de aproximativ 85 g dacă doriți un gust mai apropiat de cel original.
Pot folosi o altă parte de vită?
Antricotul este alegerea clasică și este mai versatil decât antricotul de șold recomandat, deoarece grăsimea suplimentară îl menține fraged în tigaia încinsă. Indiferent de ce folosiți, tăiați fâșii subțiri contra fibrei, deoarece o felie grosă va fi gumoasă, indiferente de cât de scurt îl gătiți.
De ce este carnea tare?
De obicei din cauza prea multor ingrediente în tigaie. Rețeta recomandă gătirea cărnii în tranșe, tocmai pentru că supraîncărcarea tigăii scade temperatura, iar carnea fierbe în propriul suc în loc să se rumenească. Gătirea excesivă va face, de asemenea, fâșiile atât de subțiri să devină dure.
Pot face un cheesesteak fără grill?
Da. Pune brânza peste carnea și ardeii fierbinți din tigaie, acoperă cu un capac pentru un minut ca să se topească, apoi pune tot conținutul în chifle. Grill-ul este folosit doar pentru a topi brânza de deasupra.
Ce tip de pâine pot folosi în loc de chiflele de tip hoagie?
Orice chiflă lungă și moale care poate susține umplutura, cum ar fi o baghetă sau o chiflă de tip sub. Evitați orice fel de pâine cu o crustă foarte tare, deoarece vă poate tăia cerul gurii și va împinge umplutura afară prin capătul chiflei.