Piure de mere de casă după rețeta lui Sarah
Această rețetă de piure de mere este foarte simplu de preparat de la zero, folosind mere, zahăr și scorțișoară, fiind un topping delicios pentru clătite, înghețată sau chiftele de porc.
- 25 min
- Pentru 4
- 4 ingrediente
Pași
- Pregătiți toate ingredientele.
- Puneți merele, apa, zahărul și scorțișoara într-o crăticioară; acoperiți și gătiți la foc mediu până când merele se înmoaie, amestecând ocazional, timp de 15-20 de minute.
- Lăsați compoziția de mere să se răcească, apoi zdrobiți-o cu o furculiță sau un zdrobitor de cartofi până când obțineți consistența dorită.
Întrebări frecvente
Ce fel de mere sunt cele mai bune pentru piure de mere?
Varietățile mai moi și mai dulci, precum McIntosh, Gala sau Fuji, se sfărâmă repede și necesită foarte puțin zahăr. Cele tari și acrișoare, precum Granny Smith, își păstrează forma și vor avea nevoie de mai mult decât cele 15-20 de minute menționate aici. Un amestec din ambele oferă dulceață, dar păstrează și o textură ușor consistentă.
Pot să las cojile merelor?
Da, iar cojile adaugă culoare și fibre, însă această metodă se termină cu o furculiță sau un zdrobitor de cartofi, nu cu un blender, așa că vor rămâne mici bucățele dure în compoziție. Dacă doriți să păstrați cojile, mixați compoziția răcită până devine fină, în loc să o zdrobiți.
Pot să fac piurele cu mai puțin zahăr sau deloc?
Da. Cantitatea de aproximativ 50 g de zahăr servește la aromatizarea piureului, nu pentru a-l întări sau a-l conserva, așa că puteți reduce cantitatea sau chiar să renunțați la ea, mai ales dacă folosiți mere dulci. Gustați după ce merele s-au înmuiat și adăugați zahărul atunci, cât timp compoziția este încă suficient de caldă pentru a-l dizolva.
Cum obțin un piure de mere fin, nu unul cu bucățele?
Mixați compoziția după ce s-a răcit sau treceți-o printr-o sită. Această metodă se oprește intenționat la etapa de zdrobire cu furculița sau zdrobitorul de cartofi, ceea ce îi oferă textură. Folosirea unui blender vertical direct în oală este cea mai simplă variantă dintre cele trei.
De ce mi-a ieșit piurele de mere prea lichid?
De obicei, oala a fost lăsată fără capac sau merele au fost neobișnuit de suculente. Capacul este important aici, deoarece reține aburul, ceea ce face ca o cantitate mică de apă să fie suficientă pentru toată cantitatea. Dacă rezultatul este prea lichid, mai lăsați compoziția să fiarbă fără capac câteva minute, pentru a permite evaporarea lichidului.
Cât timp se păstrează piureul de mere făcut în casă?
Păstrați-l acoperit în frigider și consumați-l în câteva zile. Se poate congela și sub formă de porții, dacă doriți să dureze mai mult. Lăsați-l să se răcească complet înainte, așa cum prevede și metoda de preparare, înainte de a-l zdrobi.