Pizza în tigaie cu crustă de brânză
O pizza gătită în tigaie, cu o crustă formată dintr-un singur ingredient (brânză), completată cu extra brânză, roșii și busuioc, pentru o variantă de pizza fără gluten și fără cereale!
- 20 min
- Pentru 2
- 4 ingrediente
Pași
- Încălzește o tigaie antiaderentă de 25 cm pe foc mediu-mare. Presară mozzarella rasă uniform în tigaia încinsă; gătește până când brânza s-a topit, timp de 2-3 minute.
- Așază feliile de roșii, frunzele de busuioc și feliile de mozzarella proaspătă peste brânza topită, lăsând un spațiu pentru ca o „crustă” să se formeze; gătește până când compoziția clocotește și marginile s-au rumenit, timp de 2-3 minute.
- Scoate tigaia de pe foc și desprinde ușor pizza cu o spatulă. Taie pizza pe un tocător; las-o să se răcească timp de 1 minut înainte de a o servi.
Întrebări frecvente
De ce este crusta de brânză atât de uleioasă?
Prea multă grăsime în brânză. Mozzarella cu conținut scăzut de grăsime a fost specificată tocmai pentru că mozzarella integrală sau cea proaspătă elimină mult mai mult ulei pe măsură ce se topește. Dacă tot se formează o baltă de ulei, înclinați tigaia și ștergeți excesul cu un șervețel de bucătărie înainte de a adăuga restul ingredientelor.
Pot folosi alt tip de brânză pentru crustă?
Folosiți o brânză cu conținut scăzut de umiditate, care se topește într-un strat uniform și nu într-o baltă, cum ar fi provolone sau un cheddar maturat. Brânzurile foarte umede nu vor forma acea margine rumenită care menține baza întregă atunci când o ridicați.
Am nevoie de o tigaie antiaderentă pentru această pizza?
Este mult mai ușor așa. Brânza topită se lipește de metalul simplu, iar întreaga bază trebuie să fie extrasă dintr-o singură bucată. Dacă aveți doar o tigaie de fontă, asigurați-vă că este bine călită și lăsați crusta să se rumenească corespunzător înainte de a încerca să o ridicați.
Cum fac crusta de brânză să fie crocantă?
Lăsați-o pe foc până când marginile se rumenesc; acesta este semnalul indicat în metoda de preparare, împreună cu clocotirea stratului de deasupra. O temperatură medie-ridicată și un strat subțire și uniform de brânză vor asigura o bază crocantă, în timp ce un strat prea gros va rămâne moale și lipicios în mijloc.
Este această pizza la tigaie fără gluten?
Da, nu conține deloc făină sau cereale, deoarece crusta este formată exclusiv din mozzarella rasă și topită. Verificați însă compoziția brânzei rasă dacă gătiți pentru o persoană cu boală celiacă, deoarece unele mărci folosesc amidon ca agent antiaglomerant.
Ce alte ingrediente pot adăuga deasupra?
Orice ingredient deja gătit și destul de uscat funcționează, cum ar fi pepperoni, măsline sau ardei prăjiți. Lăsați inelul exterior liber, așa cum spune metoda, pentru ca crusta să se poată forma și evitați ingredientele umede care ar împiedica rumenirea bazei.