Pui mexican-american picant și ușor de preparat
Dacă îți place mâncarea picantă, încearcă această rețetă simplă de inspirație mexicană: pulpe de pui la cuptor, glazurate cu un sos roșu dulce și foarte iute.
- 45 min
- Pentru 2
- 6 ingrediente
Pași
- Preîncălzește cuptorul la 200°C. Unge un vas mic de copt cu spray pentru gătit.
- Pune pulpele de pui în vasul pregătit. Într-un bol, amestecă sosul iute, boiaua, piperul cayenne și zahărul brun; toarnă compoziția peste pulpe. Acoperă vasul cu folie de aluminiu.
- Coace în cuptorul preîncălzit timp de 20 de minute. Scoate folia și mai lasă la cuptor până când carnea este bine gătită, iar sosul s-a îngroșat și a început să se caramelizeze, aproximativ încă 20 de minute. Un termometru de bucătărie inserat în interiorul pulpei trebuie să indice cel puțin 74°C.
Întrebări frecvente
Cum pot face acest pui mai puțin picant?
Redu considerabil cantitatea de ardei iute cayenne, deoarece o lingură întreagă, împreună cu sosul picant, este cea care îl face atât de iute. Păstrează boiaua pentru culoare, iar adăugarea unei cantități mai mari de zahăr brun decât lingura prevăzută va îndulci restul de iuitate.
Pot folosi piept de pui în loc de pulpe?
Da, dar verifică-le mai devreme. Carnea de piept are mult mai puțină grăsime decât pulpele și se va usca pe parcursul celor 40 de minute, așa că începe să le testezi după ce scoți folia și scoate-le din cuptor când centrul a ajuns la 74°C.
Ce pot folosi în loc de sosul picant Valentina?
Orice sos picant subțire, în stil mexican, este potrivit, cum ar fi Cholula sau Tapatio. Evită un sos gros, în stil american, sau unul cu prea mult oțet, precum Tabasco, deoarece 120 ml din oricare dintre acestea va schimba complet consistența, nu doar nivelul de iuitate.
Trebuie să acoper vasul cu folie?
Da, pentru primele 20 de minute. Folia captează aburul astfel încât pulpele să se gătească uniform fără ca sosul să se ardă, iar îndepărtarea ei pentru următoarele 20 de minute permite sosului să scadă și să înceapă să se caramelizeze.
De ce este sosul încă prea lichid?
Are nevoie de timpul în care este descoperit pentru a scădea. Pulpele de pui eliberează mult lichid sub folie, așa că, dacă la final sosul este prea subțire, mai lasă-l câteva minute fără acoperire, în loc să scoți vasul imediat ce s-a terminat timpul.
Cu ce se servește puiul mexican picant?
Orez simplu sau tortilla calde sunt partenerii ideali, deoarece ambele absorb sosul și temperează iuitatea. Și ceva răcoros alături, cum ar fi smântâna, avocado sau o salată de varză simplă, ajută de asemenea.