Salată de sfeclă roșie cu brângă de capră
O salată spectaculoasă de sfeclă roșie, cu nuci caramelizate crocante și brânză de capră cremoasă, servită pe un pat de frunze tinere, cu un dressing de portocale și balsam.
- 40 min
- Pentru 6
- 8 ingrediente
Pași
- Pune sfecla roșie într-o cratiță; adaugă suficientă apă cât să o acopere. Adu la punctul de fierbere, apoi fierbe timp de 20-30 de minute, până când devine fragedă. Scurge și lasă să se răcească, apoi taie în cubulețe.
- În timp ce sfecla fierbe, pune nucile într-o tigaie la foc mediu-mic. Încălzește-le până când devin calde și încep să se prăjească ușor. Adaugă siropul de arțar; gătește și amestecă până când nucile sunt acoperite uniform, apoi ia tigaia de pe foc și lasă-le să se răcească.
- Pentru dressing: Mixează concentratul de suc de portocale, oțetul balsamic și uleiul de măsline într-un bol mic.
- Pune o porție generoasă de frunze tinere în fiecare dintre cele patru farfurii de salată; împarte nucile caramelizate în mod egal și presară-le peste verdețuri. Adaugă cantități egale de sfeclă peste frunze și termină cu bucățele de brânză de capră. Toarnă dressingul peste fiecare salată.
Întrebări frecvente
Pot folosi sfeclă gătită deja în loc să o fierb?
Da, și scurtează cea mai lungă parte a rețetei. Sfecla gătită la vid poate fi tăiată cubulețe și folosită direct din pachet în locul celor patru sfeclă fierte. Evită sfecla păstrată în oțet, deoarece va altera gustul sosului balsamic.
Cum pot să nu îmi pătesc mâinile de la sfeclă?
Taie-le după ce s-au fiert și s-au răcit, așa cum spune și metoda, și poartă mănuși dacă ai. Coaja se desprinde ușor după fierbere, deci nu este nevoie să le decojești când sunt crude; de asemenea, puțin suc de lămâie elimină petele de pe degete.
Cu ce pot înlocui concentratul de suc de portocale congelat?
Redu sucul de portocale obișnuit într-o cratiță până când devine gros și siropos, sau folosește câteva linguri de marmeladă diluată cu suc. Concentratul este folosit pentru că este intens dulce și acid; sucul simplu va face sosul prea lichid.
Pot pregăti nucile caramelizate din timp?
Da, și este chiar recomandat, deoarece trebuie să se răcească oricum înainte de a fi adăugate la verdețuri. Prăjește nucile cu siropul de arțar, întinde-le pe o suprafață pentru a se întări, apoi păstrează-le într-un borcan etanș câteva zile.
Cu ce pot înlocui brânza de capră?
Feta este cea mai apropiată ca textură și pentru saramură, iar o brânză cu mucegai blând funcționează dacă vrei ceva mai intens pentru a contrasta cu dulceața sfeclii și a nucilor. Folosește aceeași cantitate de 60 g, sfărâmată peste salată la final.
Pot asambla această salată de sfeclă din timp?
Poți pregăti ingredientele separat, dar asamblează salata în ultimul moment. Sfecla gătită lasă pete pe tot ce atinge, așa că frunzele care sunt deja însipate și stratificate în avans se vor înverzi și se vor ofili sub greutatea ingredientelor.