Somon cu glazură de arțar
Aceste file de somon glazate cu arțar sunt marinate și coapte într-un sos savuros din sirop de arțar, sos de soia și usturoi, pentru o masă simplă, dar elegantă.
- 60 min
- Pentru 4
- 6 ingrediente
Pași
- Pregătiți toate ingredientele.
- Amestecați într-un bol mic siropul de arțar, sosul de soia, usturoiul, sarea cu usturoi și piperul.
- Tăiați somonul în 4 file de dimensiuni egale; puneți-le într-un vas de copt din sticlă, puțin adânc, și ungeți-le cu amestecul de sirop de arțar. Acoperiți vasul și lăsați somonul la marinat în frigider timp de 30 de minute, întorcând filele o dată la jumătatea timpului.
- Preîncălziți cuptorul la 200 de grade Celsius.
- Puneți vasul de copt în cuptorul preîncălzit și coaceți somonul fără capac până când carnea se desprinde ușor cu o furculiță, aproximativ 20 de minute.
- Poftă bună!
Întrebări frecvente
Cum știu când este gata somonul?
Carnea se sfărâmă ușor când o apeși cu o furculiță, proces care durează aproximativ 20 de minute, fără acoperire, la 200 de grade C. Începe să verifici după 15 minute dacă fileurile sunt subțiri, deoarece somonul trece rapid de la gătit la uscat. Un alt semn este culoarea, care trece de la translucid la opac în tot felul de.
Pot folosi file de somon congelat?
Da, dar dezvățându-le complet în frigider mai întâi și șterge-le bine cu un șervețel înainte de a le pune în marinadă. Apa rămasă la suprafață diluează amestecul de sirop de arțar și sos de soia, astfel încât acesta va aluneca de pe pește în loc să îl acopere. După ce sunt uscate, marinează-le tot 30 de minute.
Pot marina somonul mai mult de 30 de minute?
Câteva ore la frigider este în regulă și oferă un glazur mai intens, dar nu este o marinadă de peste noapte. Sosul de soia continuă să extragă umiditatea și să condimenteze peștele, așa că o marinare prelungită îl va face vizibil mai sărat și mai ferm. Întoarce fileurile la jumătatea timpului, indiferent cât timp le lași.
Pot găti acest preparat în tigaie sau la grătar în loc de la cuptor?
Da, dar păstrează focul moderat: siropul de arțar din marinadă se arde ușor înainte ca somonul să fie gătit complet. În tigaie, gătește la foc mediu și unge cu lingura din marinadă spre final, nu la început. Metoda la cuptor îl coace fără acoperire la 200 de grade C timp de aproximativ 20 de minute, tocmai pentru că această temperatură este suficient de blândă pentru a nu arde glazura.
Cu ce pot înlocui siropul de arțar?
Mierea este cea mai apropiată variantă, folosind aceeași cantitate, și oferă o glazură la fel de bună, deși are un gust floral în loc de unul de lemn. Funcționează și zahărul brun dizolvat în sosul de soia. Indiferent ce folosești, respectă cantitatea de 60 ml (1/4 cană) prevăzută în rețetă, altfel glazura va deveni prea lipicioasă și va acoperi gustul peștelui.
Cu ce ar merge somonul cu arțar?
Orezul absoarbe bine sucurile dulci și sărate din tigaie, ceea ce este principalul scop al unei garnituri aici. Legumele la cuptor sau o salată verde echilibrează dulceața glazurii. Rețeta este pentru 4 fileuri, deci este suficientă pentru patru persoane ca fel principal.