Sos BBQ de casă

Nu. Se pun toate ingredientele într-un blender și se mixează până devin omogene; aceasta este toată metoda. Fierberea ușoară timp de câteva minute este opțională: îngroașă puțin sosul și îndulcește aciditatea puternică de oțet și muștar, dar este gata de folosit imediat după mixare.

În ultimele minute de gătire. Rețeta conține 300 g de zahăr brun peste ketchup, iar zahărul se arde la foc direct mult înainte ca carnea să fie gată. Gătiți carnea complet mai întâi, apoi aplicați glazura la final, sau pur și simplu serviți sosul separat.

Nu în această cantitate. Rețeta se bazează pe 2,5 linguri de muștar uscat pentru a oferi acea intensitate, iar muștarul din borcan este în mare parte oțet și apă, așa că înlocuirea lor în aceeași proporție ar subția sosul și ar diminua iuțeala. Dacă aveți doar muștar gata preparat, folosiți-l cu măsură și așteptați-vă la un rezultat mai puțin intens.

Oțetul de mere este alegerea obișnuită pentru sosul barbecue și oferă o aromă mai rotundă, ușor fructată. Și oțetul alb simplu funcționează, dar este mai acid, așa că începeți cu puțin mai puțin decât cei 120 ml prevăzuți și gustați înainte de a adăuga restul.

Intensitatea vine din sosul de ardei iute și din piperul negru, iar rețeta folosește doar două picături de sos, așa că începe cu o aromă blândă. Adăugați mai mult, puțin câte puțin, și mixați din nou, deoarece este mult mai ușor să crești intensitatea decât să o scazi. Pentru o versiune mai blândă, omiteți sosul iute și păstrați doar boiaua pentru culoare.

Păstrați-l într-un borcan închis ermetic, la frigider. Deoarece nu este gătit, tratați-l ca pe un sos proaspăt, nu ca pe o conservă, și consumați-l în decurs de două săptămâni. Aroma este mai bună după o zi, după ce muștarul și oțetul s-au omogenizat.