Sparanghel cu ou

Sparanghel cu ou

Sparanghelul și ouăle sunt cel mai bun mic dejun de primăvară sau un prânz ușor și delicios. Sparanghelul se gătește într-o tigaie cu puțin ulei și este servit cu două ouă deasupra.

Pași

  1. Încălziți o tigaie mică la foc mediu-mare. Adăugați uleiul de măsline și usturoiul; gătiți și amestecați până când usturoiul devine aromat, aproximativ 30 de secunde.
  2. Adăugați sparanghelul și gătiți până când devine fraged, întorcându-l des pentru o gătire uniformă, aproximativ 4 minute.
  3. Întindeți sparanghelul și spargeți 2 ouă deasupra acestuia. Acoperiți cu un capac și gătiți până când albușul este întărit, iar gălbenușul este gătit după preferință, aproximativ 4 minute.
  4. Condimentați cu sare și piper; presărați fulgi de ardei iute și serviți imediat.

Întrebări frecvente

Pot folosi sparghel gros în loc de tulpini subțiri?

Da, dar taie-le mai întâi pe lungime și lasă-le la gătit mai mult decât cele de 4 minute necesare tulpinii subțiri. Dacă sparghelul gros este lăsat întreg, va rămâne tare în mijloc până când ouăle de deasupra s-au fi întărit.

Cum obțin gălbenuș curgător?

Acoperă tigaia așa cum spune rețeta și verifică după aproximativ 4 minute, când albușul ar trebui să fie întărit, iar gălbenușul încă lichid. Capacul gătește partea de sus prin abur, așa că o minune în plus sau în minus face diferența între un gălbenuș curgător și unul întărit.

Cum se taie sparghelul?

Rupe sau taie baza pale și lemnoasă a fiecărei tulpini, care de obicei reprezintă primii 2-5 centimetri de la bază. Tulpinii subțiri necesită o tăiere minimă; scopul este pur și simplă eliminarea părții care rămâne fibroasă indiferent de cât de mult gătești.

Pot face această rețetă pentru două persoane?

Da, dublează toate cantitățile și folosește o tigaie mai mare, astfel încât sparghelul să rămână într-un singur strat. Dacă pui prea mult într-o tigaie mică, tulpinii se vor găti la abur în loc să se rumenească, iar trebuie să existe suficient spațiu pentru a sparge patru ouă deasupra.

Pot folosi sparghel congelat?

Se poate, dar textura va fi afectată. Sparghelul congelat lasă apă pe măsură ce se dezimpregnează în tigaie, așa că va deveni moale și flasc în loc să fie fraged și nu va prelua culoarea din ulei și usturoi.

Cu ce se servește sparghelul cu ou?

Pâinea prăjită sau cea crocantă este partenerul ideal, deoarece gălbenușul curgător și uleiul de usturoi pot fi absorbiți cu ea. Este o rețetă gândită pentru micul dejun sau un prânz ușor, deci nu este nevoie de nimic mai consistent.