Supă miso
Această supă miso este ușor de preparat în doar 15 minute, folosind sucul dashi, pastă miso, tofu fin și ceapă verde, pentru un aperitiv delicios de sărat.
- 15 min
- Pentru 4
- 5 ingrediente
Pași
- Pregătiți toate ingredientele.
- Amestecați apa cu granulele dashi într-o cratiță medie la foc mediu-mare și aduceți la fierbere.
- Reduceți focul la nivel mediu și încorporați pasta miso cu un tel.
- Adăugați tofu și amestecați.
- Separați straturile de ceapă verde și adăugați-le în supă. Lăsați să scadă ușor timp de 2-3 minute înainte de servire.
Întrebări frecvente
Pot lăsa supa să dea în clocot după ce am adăugat miso?
Nu, de aceea metoda prevede reducerea focului la mediu înainte de a adăuga pasta și doar fierberea ușoară timp de 2-3 minute la final. Fierberea elimină aroma miso-ului, lăsându-l fad și prea puternic. Fierbe mai întâi apa cu dashi, apoi menține temperatura sub punctul de fierbere după ce ai omogenizat miso-ul.
Ce fel de pastă miso să folosesc?
Miso-ul alb este cel mai blând și dulce și este alegerea obișnuită pentru o astfel de supă. Miso-ul roșu este mai sărat și mult mai puternic, așa că folosiți mai puțin de cele 3 linguri dacă aveți acesta. Awase, un amestec dintre cele două, este o variantă intermediară și sigură.
Cu ce pot înlocui granule de dashi?
Fierbe un bucățel de kombu în 950 ml de apă, împreună cu fulgi de bonito, dacă aveți, pentru a prepara dashi de la zero. Pentru o variantă vegetariană, folosiți kombu și shiitake uscat în loc de bonito. Bine de știut: majoritatea granulelor instant de dashi conțin pește, deci supa nu este vegetariană așa cum este descrisă.
Pot folosi tofu ferm în loc de tofu mătăsos?
Da, iar acesta își păstrează mai bine forma dacă cubulețele de tofu mătăsos se sparg în timp ce îl amestecați. Tofu mătăsos este cel tradițional aici, deoarece este suficient de moale pentru a se integra aproape imperceptibil în supă. Tăiați oricare dintre ele cubulețe, la fel, și adăugați-l în același moment.
De ce se depune miso-ul pe fundul bolului?
Este normal, deoarece miso este o suspensie, nu ceva ce se dizolvă complet, așa că se separă în timp ce supa stă în bol. Omogenizarea prin bate cu un tel după ce apa nu mai clocotește, așa cum spune metoda, ajută la dispersarea corectă inițială. Amestecați din nou în oală înainte de a servi fiecare porție.
Pot pregăti supa miso din timp?
Este cel mai bun când este proaspătă, dar se păstrează la frigider, acoperită, timp de o zi și se reîncălzește bine, atât timp cât o încălziți ușor și nu o lăsați să dea în clocot. Adăugați ceapa verde în momentul reîncălzirii, nu înainte, pentru a-i păstra textura crocantă.