Tofu și broccoli la cuptor cu piper negru
Pentru această rețetă de tofu și broccoli la cuptor, tofu și broccoli se amestecă cu ulei de susan, sos de soia, pudră de usturoi, pudră de ghimbir și piper negru, apoi se coace folosind puțin amidon de porumb pentru a le încreți.
- 60 min
- Pentru 4
- 8 ingrediente
Pași
- Taie tofu în trei felii pe lungime, astfel încât să obții 3 felii egale. Suprapune feliile și taie-le pe lungime pentru a crea 3 coloane egale, apoi taie transversal pentru a obține 5 rânduri egale.
- Așază tofu uniform pe o farfurie tapetată cu câteva straturi de prosoape de hârtie. Pune și alte straturi de prosoape de hârtie deasupra tofu-ului și pune o altă farfurie peste ele. Presază cât mai multă apă posibilă și lasă să stea cel puțin 30 de minute.
- Preîncălzește cuptorul la 200°C. Tapetează o tavă cu hârtie de copt.
- Pune tofu presat și broccoli într-un bol pentru amestecat. Toarnă uleiul de susan și sosul de soia; amestecă ușor pentru a le combina. Într-un bol mic, amestecă amidonul de porumb, pudra de usturoi, ghimbirul pudră și piperul negru; presară compoziția peste tofu și broccoli. Amestecă până când totul este acoperit uniform și așază într-un singur strat pe tava pregătită.
- Coace în cuptorul preîncălzit timp de 10 minute. Întoarce piesele și mai coace până devin crocante, încă aproximativ 10 minute. Servește cald.
Întrebări frecvente
Trebuie neapărat să pres tofu timp de 30 de minute?
Da, acesta este secretul pentru a evita textura moale. Tofu extra-firm reține totuși multă apă, iar stratul de amidon de porumb nu se poate rumenit pe o suprafață umedă. Minimum 30 de minute sub o greutate este necesar; dacă îl lași mai mult, nu strici nimic.
De ce nu mi-a ieșit tofu crocant?
Probabil nu a fost presat suficient sau tava a fost prea aglomerată. Bucățile trebuie să fie într-un singur strat, cu spațiu între ele, pentru ca aerul fierbinte să ajungă pe toate părțile; întoarcerea la minutul 10 este cea care rumenește și cealaltă față. Dacă tava este prea plină, tofu se va găti la aburi în loc să fie crocant.
Pot folosi altă legumă în loc de broccoli?
Da, atât timp cât se gătește în aproximativ tot 20 de minute. Conopida, păstăile verzi sau ardeii tăiați felii funcționează la fel de bine. Evită legumele cu conținut mare de apă, cum este dovlecelul, deoarece acesta va lăsa lichid pe tavă și va înmuia tofu-ul.
Cu ce pot înlocui amidonul de porumb?
Amidonul de arrowroot sau cel de cartof se comportă aproape identic, folosind aceeași cantitate de 2 linguri. Făina obișnuită va acoperi tofu-ul, dar va crea o crustă mai moale și mai pale, în loc de textura ușor crocantă oferită de amidonul de porumb.
Este această rețetă foarte picantă?
Da, cantitatea de o lingură și jumătate de piper negru pentru patru porții este intenționată și destul de intensă. Poți reduce cantitatea la jumătate dacă preferi să predominăm aroma de usturoi și ghimbir; de asemenea, măcină piperul gros, nu fin, pentru a rămâne pe suprafață.
Cu ce se servește tofu cu piper negru și broccoli?
Orezul la abur este partenerul ideal, deoarece absoarbe bine uleiul de susan și sosul de soia. Merg foarte bine și tăițeii, iar o garnitură de murături poate echilibra gustul bogat și sărat al tofu-ului.