Быстрые чапати из цельнозерновой муки
Свежие чапати из цельнозерновой муки — это быстро, просто и очень вкусно; они идеально подходят к маслу, в качестве гарнира или как основа для роллов!
- 20 мин
- Порций: 8
- 3 ингредиенты
Шаги
- Смешайте муку и соль в миске. Постепенно вливайте воду, замешивая мягкое тесто.
- Выложите тесто на слегка присыпанную мукой поверхность и несколько раз хорошо разомните. Разделите тесто на 8 частей и скатайте каждую в шарик. С помощью скалки раскатайте каждый шарик в очень тонкую лепешку.
- Разогрейте сковороду на огне чуть выше среднего. Жарьте каждую лепешку на сковороде, пока на тесте не появятся пузырьки (примерно 2 минуты). Переверните и обжаривайте до легкого подрумянивания с другой стороны.
Частые вопросы
Можно ли использовать пшеничную муку вместо цельнозерновой?
Это сработает, но чапати получатся бледнее и без орехового привкуса, который дает цельнозерновая мука. Пшеничная мука также впитывает меньше жидкости, поэтому отлейте часть из 250 мл воды и добавляйте её постепенно, пока не получится мягкое тесто.
Почему чапати получились жесткими, а не мягкими?
Обычно дело в слишком сухом тесте или недостаточно разогретой сковороде. После добавления воды тесто должно быть по-настоящему мягким, а любая лишняя мука, которую вы подсыпаете при раскатывании, делает его жестким. Держите сковороду на огне выше среднего, как указано в рецепте, чтобы первая сторона обжаривалась примерно 2 минуты.
Нужно ли давать тесту отдохнуть перед раскатыванием?
В этом рецепте — нет, именно поэтому он такой быстрый: смешали, несколько раз размяли и сразу раскатываем. Если у вас есть лишние полчаса, можно дать тесту полежать под крышкой — так оно станет эластичнее, и лепешки будет проще раскатать тонкими, но это не обязательно.
Можно ли приготовить чапати без специальной сковороды?
Подойдет любая тяжелая плоская сковорода, например, чугунная или тава, главное — равномерный прогрев. Готовьте на огне выше среднего и ориентируsйтесь на появление пузырьков и вздутий, как описано в рецепте, а не на время, так как тонкая сковорода нагревается сильнее.
Как сохранить мягкость чапати после приготовления?
Складывайте их прямо со сковороды и держите стопку, завернутую в чистое кухонное полотенце. Пар от горячих лепешек будет размягчать нижние слои. Если оставить их лежать открытыми, они застынут в течение нескольких минут из-за высыхания.
Можно ли приготовить тесто заранее?
Да. Плотно заверните его, храните в холодильнике не более суток и перед использованием дайте согреться до комнатной температуры. Готовые чапати вкуснее всего сразу, но их можно быстро разогреть на сухой горячей сковороде по паре секунд с каждой стороны.