Вегетарианский боул с крупой
Этот вегетарианский боул приготовлен из тофу, приправленного специями джерк. Запеченный батат, разноцветный болгарский перец и черная фасоль дополняют это блюдо.
- 55 мин
- Порций: 6
- 11 ингредиенты
Шаги
- Доведите воду с рисом до кипения в сотейнике. Убавьте огонь до среднего-слабого, накройте крышкой и варите на медленном огне, пока рис не станет мягким, а вода не впитается (20–25 минут). Оставьте под крышкой.
- Разогрейте духовку до 230 °C.
- Смешайте нарезанный кубиками батат с 1 ст. л. масла. Равномерно распределите по противню.
- Запекайте батат в разогретой духовке до мягкости, но не пересушите (15–20 минут).
- Разогрейте чугунную сковороду с 1 ст. л. кокосового масла на огне выше среднего; добавьте красный, зеленый и оранжевый болгарский перец и обжаривайте 2–3 минуты. Переложите из сковороды в миску.
- Добавьте оставшуюся 1 ст. л. кокосового масла на ту же сковороду. Выложите тофу ровным слоем. Обжаривайте 2 минуты, аккуратно перевернув на другую сторону. Продолжайте готовить, периодически переворачивая, пока края тофу не станут слегка хрустящими (6–8 минут).
- Добавьте маринад джерк, стараясь, чтобы тофу был полностью покрыт маринадом. Как только тофу начнет карамелизоваться в маринаде, снимите сковороду с огня.
- Разогрейте черную фасоль в микроволновой посуде до горячего состояния (2–3 минуты), помешивая каждые 30 секунд.
- Соберите боулы: равномерно разложите рис, тофу, перец, батат и черную фасоль по порционным мискам.
Частые вопросы
Нужно ли отжимать тофу перед приготовлением?
Это поможет, хотя в рецепте этого не требуется. Даже у очень твердого тофу остается лишняя влага; если придавить его чем-нибудь тяжелым, пока варится рис, поверхность подсохнет, и на сковороде он будет именно жариться, а не тушиться.
Почему тофу не получается хрустящим?
Обычно дело в слишком большой порции на сковороде или в низкой температуре. Тофу нужно жарить на огне выше среднего, давая ему соприкасаться с поверхностью сковороды; переворачивайте его каждые 6–8 минут. Если добавить маринад jerk слишком рано, он не подрумянится, так как сахар в составе начнет гореть раньше, чем края тофу схватятся.
Чем можно заменить приправу jerk?
Смесь душистого перца, тимьяна, кайенского перца и черного перца почти полностью заменит этот вкус, или используйте любую карибскую смесь специй. Здесь маринад важнее сухой приправы, так как именно он карамелизируется на тофу в конце.
Можно ли запечь перцы вместо обжаривания?
Да, тем более что духовка уже разогрета до 230°C для сладкого картофеля. Добавьте нарезанный перец на тот же противень к картофелю через 15–20 минут после начала запекания — это сэкономит сковороду и сделает перцы мягче и слаще, чем при обжаривании в течение 2–3 минут.
Этот боул веганский?
Все ингредиенты растительного происхождения, так что да, если использовать растительное масло. Однако проверьте состав маринада jerk: в некоторых марках может содержаться мед или рыбный соус.
Можно ли приготовить эти боулы заранее?
Да, это отличный вариант для заготовок на неделю, так как рецепт рассчитан на шесть порций. Храните рис, тофу, перцы, сладкий картофель и фасоль в отдельных контейнерах в холодильнике и собирайте боул непосредственно перед едой, чтобы рис не размок от теплых ингредиентов.