Домашние сэндвичи слэппи-джо
Эти домашние сэндвичи готовятся из говяжьего фарша, лука, перца и кетчупа. Густая и насыщенная начинка делает эти легендарные сэндвичи очень удобными для еды.
- 70 мин
- Порций: 6
- 12 ингредиенты
Шаги
- Подготовьте все ингредиенты.
- Выложите говяжий фарш и лук на большую сковороду и обжаривайте на среднем огне, помешивая, пока мясо не подрумянится и не разделится на мелкие кусочки (около 10 минут).
- Добавьте болгарский перец и чеснок; обжаривайте, помешивая, до мягкости (2–3 минуты).
- Влейте 250 мл воды и перемешайте, соскребая лопаткой со дна сковороды все прижаренные кусочки мяса для более насыщенного вкуса.
- Добавьте кетчуп, коричневый сахар, дижонскую горчицу, соль, черный перец и ворчестерский соус.
- Влейте оставшиеся 250 мл воды и доведите смесь до кипения.
- Убавьте огонь до минимума и тушите, периодически помешивая, пока жидкость не выкипит, а смесь не загустеет (около 40 минут).
- Приправьте солью, черным перцем, ворчестерским соусом и кайенским перцем. Подавайте и приятного аппетита!
Частые вопросы
Зачем в этом рецепте сначала добавляют воду, а потом выпаривают её?
Это помогает раскрыть вкус. Первая порция воды (250 мл) помогает отделить прижаренные кусочки со дна сковороды, а вторая позволяет смеси томиться в течение 40 минут, а не просто прогреться. Именно это превращает кетчуп, сахар и вустерширский соус в густую и пикантную массу.
Можно ли сократить время тушения (40 минут)?
Только если использовать меньше воды, но тогда вы потеряете в качестве. Именно долгое выпаривание отличает этот рецепте от обычного «слоппи джо», где просто смешивают обжаренный фарш с кетчупом. Если у вас мало времени, добавьте вместо 500 мл воды только 250 мл и тушите до загустения.
Можно ли использовать обычный говяжий фарш вместо нежирного?
Да, но после обжарки обязательно слейте жир. В этом рецепте используется максимально нежирный фарш, так как в процессе приготовления лишний жир не удаляется, и слишком жирное мясо сделает соус маслянистым после долгого тушения.
Почему начинка для «слоппи джо» всё ещё жидкая?
Значит, соус ещё не выпарился достаточно. Оставьте сковороду без крышки и продолжайте готовить, пока лишняя жидкость не испарится, а масса не станет густой и не будет держать форму на ложке. Выпаривание 500 мл воды занимает время, поэтому в рецепте предусмотрено 40 минут.
Можно ли приготовить «слоппи джо» заранее или заморозить его?
Оба варианта подходят, причём за ночь вкус становится только лучше. Сразу уберите в холодильник и разогревайте на медленном огне, добавив немного воды, если масса слишком загустела. Заморозка тоже проходит отлично, так как в составе нет молочных продуктов, которые могли бы расслоиться.
С чем подавать начинку для «слоппи джо»?
Обычно используют мягкие булочки для гамбургеров, хотя в рецепте указана только начинка без хлеба. Сначала поджарь булочки с внутренней стороны; также эту начинку можно подавать с запечённым картофелем или рисом, если вы не хотите использовать булку.