Домашний хрустящий драник-хашбраун
Эти хрустящие домашние хашбрауны готовятся быстро и просто, они понравятся всей семье и станут идеальным гарниром к любому завтраку или бранчу как в будни, так и в выходные.
- 35 мин
- Порций: 4
- 7 ингредиенты
Шаги
- Подготовьте все ингредиенты.
- Промойте натертый картофель, пока вода не станет прозрачной, затем откиньте на дуршлаг и хорошо отожмите. Выложите картофель в миску, добавьте лук, муку и яйцо и перемешайте до однородности.
- Налейте в большую тяжелую сковороду около 0,5 см масла и разогрейте на среднем огне. Когда масло начнет шипеть, выложите картофель слоем толщиной около 1,2 см. Распределите массу так, чтобы она покрыла все дно сковороды, либо выкладывайте небольшими порциями, как оладьи.
- Жарьте до золотистой корочки снизу, затем переверните и обжарьте с другой стороны. С каждой стороны жарка должна занимать не менее 5 минут. Если вы готовите один большой пласт, его можно разрезать на четыре части, чтобы было удобнее переворачивать.
- Выложите готовые хашбрауны на бумажные полотенца, чтобы впитался лишний жир. Посолите, поперчите и подавайте немедленно.
- Подавайте горячим и приятного аппетита!
Частые вопросы
Зачем промывать и отжимать натертый картофель?
Промывание удаляет лишний крахмал, из-за которого картофель становится клейким, а отжим воды позволяет ему именно жариться, а не тушиться. Промывайте до тех пор, пока вода не станет прозрачной, затем откиньте на дуршлаг и максимально сильно отожмите массу, прежде чем добавлять лук, муку и яйцо. Избыточная влага — главная причина, по которой драники получаются бледными и мягкими.
Как сделать так, чтобы драники не развалились при переворачивании?
Не трогайте их, пока нижняя сторона не подрумянится как следует (минимум 5 минут), так как именно эта корочка удерживает слой вместе. Распределяйте картофель ровным слоем толщиной около 1,3 см; если вы готовите один большой блин, разрежьте его на четыре части и переворачивайте по одной части за раз. Яйцо и мука связывают волокна, поэтому не пропускайте их.
Насколько горячим должно быть масло перед добавлением картофеля?
Разогрейте примерно 0,6 см масла в большой тяжелой сковороде на огне выше среднего, пока оно не начнет шипеть. Бросьте один кусочек для проверки: он должен зашипеть мгновенно, а не просто лежать в масле. Если масло недостаточно горячее, оно впитается в картофель, и вместо хрустящей корочки вы получите жирную массу.
Можно ли использовать замороженный натертый картофель вместо свежего?
Да, это избавит вас от этапа промывания, так как лишний крахмал уже удален. Полностью разморозьте его и максимально сильно отожмите воду, затем смешайте с луком, мукой и яйцом по рецепту. Замороженный картофель содержит больше влаги, чем кажется, поэтому отжимайте его сильнее, чем кажется необходимым.
Можно ли приготовить драники заранее и разогреть их?
Вкуснее всего есть их сразу со сковороды, но они хорошо разогреваются на сухой сковороде на среднем огне или в горячей духовке в течение нескольких минут до восстановления хруста. Оставшиеся части сразу уберите в холодильник в закрытом контейнере и съешьте в течение пары дней. Не используйте микроволновку, иначе корочка станет мягкой.
С чем подавать драники?
Это классический гарнир к завтраку, поэтому традиционно их подают с яичницей, омлетом, беконом, сосисками или тостами. Они также отлично сочетаются с яйцом пашот, бургером или порцией чили на ужин. Данного количества хватит на 4 порции в качестве гарнира.