Лосось в кленовом сиропе
Филе лосося в кленовой глазури, маринованное и запеченное в пикантном соусе из кленового сиропа, соевого соуса и чеснока — простой, но изысканный ужин.
- 60 мин
- Порций: 4
- 6 ингредиенты
Шаги
- Подготовьте все ингредиенты.
- В небольшой миске смешайте кленовый сироп, соевый соус, чеснок, чесночную соль и перец.
- Разрежьте лосось на 4 равных филе; выложите в неглубокую стеклянную форму для запекания и полейте кленовой смесью. Накройте форму крышкой или пленкой и маринуйте в холодильнике 30 минут, один раз перевернув филе в середине процесса.
- Разогрейте духовку до 200 °C.
- Поставьте форму в разогретую духовку и запекайте лосось без крышки около 20 минут, пока мясо не начнет легко расслаиваться вилкой.
- Приятного аппетита!
Частые вопросы
Как понять, что лосось готов?
Мякоть должна легко расслоиться при нажатии вилкой; при запекании без крышки при 200 °C это занимает около 20 минут. Если филе тонкое, начните проверять уже через 15 минут, так как лосось очень быстро пересыхает. Еще один признак — цвет меняется с полупрозрачного на полностью матовый.
Можно ли использовать замороженное филе лосося?
Да, но сначала полностью разморозьте его в холодильнике и обязательно промокните бумажным полотенцем перед маринованием. Лишняя влага на поверхности разбавит смесь кленового сиропа и соевого соуса, из-за чего маринад просто стечет, а не покроет рыбу. После того как обсушите рыбу, маринуйте так же в течение 30 минут.
Можно ли мариновать лосось дольше 30 минут?
Пару часов в холодильнике оставить можно — это сделает глазурь более насыщенной, но не оставляйте рыбу мариноваться на всю ночь. Соевый соус продолжает вытягивать влагу и просаливать мясо, поэтому при слишком долгом мариновании рыба станет заметно соленее и плотнее. На любом этапе маринования переверните филе один раз.
Можно ли приготовить это на сковороде или на гриле вместо духовки?
Да, но используйте умеренный огонь: кленовый сироп в маринаде быстро горит, не успев пропечь лосось. На сковороде готовьте на среднем огне и поливайте рыбу маринадом ближе к концу приготовления, а не в самом начале. Метод с духовкой (запекание без крышки при 200 °C около 20 минут) выбран именно потому, что такая температура достаточно мягкая, чтобы глазурь не подгорела.
Чем можно заменить кленовый сироп?
Лучшая замена — мед в том же количестве; он дает такую же глазурь, хотя вкус будет более цветочным, а не древесным. Также подойдет коричневый сахар, растворенный в соевом соусе. Что бы вы ни выбрали, придерживайтесь пропорции 60 мл (1/4 чашки), иначе глазурь станет слишком липкой и перебьет вкус рыбы.
С чем подавать лосось в кленовой глазури?
Рис отлично впитывает сладковатый и соленый сок, оставшийся после приготовления, — это лучший гарнир. Запеченные овощи или зеленый салат помогут сбалансировать сладость глазури. Из этого рецепта получается 4 филе, что хватит на четыре порции основного блюда.