Простой чили из индейки
Этот рецепт чили готовится из фарша индейки, томатов, красной фасоли и специй, которые делают блюдо невероятно ароматным. А на второй день он становится еще вкуснее!
- 60 мин
- Порций: 8
- 14 ингредиенты
Шаги
- Подготовьте все ингредиенты.
- Разогрейте масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте индейку; обжаривайте и помешивайте до равномерного подрумянивания, 6–8 минут. Добавьте лук и готовьте до мягкости.
- Влейте воду; добавьте томаты, красную фасоль и чеснок.
- Всыпьте порошок чили, паприку, орегано, кайенский перец, кумин, соль и перец.
- Доведите до кипения. Убавьте огонь до минимума и томите под крышкой, пока вкусы не объединятся, а чили слегка не загустеет, около 30 минут.
Частые вопросы
Зачем разминать красную фасоль?
Разминание фасоли делает чили густым. В кастрюле 475 мл воды, и крахмал из раздавленных бобов загущает соус в процессе 30-минутного тушения, не давая ему превратиться в жидкую жижу. Если хотите сохранить текстуру, оставьте несколько целых бобов, но большинство лучше размять.
Можно ли использовать говяжий фарш вместо индейки?
Да, просто замените фарш в той же пропорции, способ приготовления не изменится. Говядина выделяет гораздо больше жира, чем индейка, поэтому после обжарки лучше слить лишний жир ложкой, иначе чили получится слишком маслянистым. Все остальные ингредиенты, включая воду, остаются без изменений.
Как понять, что индейка достаточно обжарилась?
Обжаривайте и помешивайте мясо 6–8 минут, пока не исчезнет розовый цвет и мясо не станет равномерно прожаренным. В процессе приготовления разбивайте комочки ложкой, чтобы мясо именно жарилось мелкить кусочками, а не тушилось единым комком. После этого добавьте лук и томите его в той же кастрюле до мягкости.
Этот чили острый?
Вкус от мягкого до среднего: 2 столовые ложки чили-порошка дают теплоту и глубину вкуса, а за остроту отвечает 1/2 чайной ложки кайенского перца. Чтобы дети могли есть это блюдо, уменьшите количество кайенского перца вдвое или вовсе уберите его; если же хотите поострее — увеличьте порцию вдвое. Острота проявляется в процессе тушения, поэтому пробуйте блюдо в конце 30-минутного приготовления, а не в начале.
Можно ли приготовить чили заранее или заморозить его?
И то, и другое. На следующий день чили даже вкуснее, так как специи лучше раскрываются. Перед тем как убрать в холодильник, дайте блюду остыть; храните под крышкой и съедайте в течение нескольких дней. Также можно заморозить порционно и аккуратно разогреть на плите. Если при разогреве соус слишком загустел, добавьте немного воды.
С чем подавать чили из индейки?
Отлично подойдет кукурузный хлеб, рис или запеченный картофель, а в качестве дополнения можно использовать чипсы тортилья. Традиционная заправка — тертый сыр, сметана и нарезанный зеленый лук; они отлично смягчают остроту кайенского перца. Этого объема хватит на 8 порций.