Сэндвичи «Бикини»
Сэндвичи «Бикини» состоят из поджаренного хлеба с маслом, ломтиками сыра Манчего и хамона серрано. Каждый кусочек — теплый, маслянистый, с легкой кислинкой и насыщенным вкусом умами.
- 20 мин
- Порций: 2
- 4 ингредиенты
Шаги
- Равномерно выложите хамон серрано на 2 ломтика хлеба, затем посыпьте каждый примерно 60 г тертого сырa Манчего. Накройте оставшимися 2 ломтиками хлеба. Смажьте сэндвичи с обеих сторон маслом.
- Разогрейте большую сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне. Выложите сэндвичи на сковороду; слегка накройте фольгой, а сверху положите тяжелую чугунную сковороду, чтобы прижать их. (В качестве альтернативы можно использовать тяжелую сковороду, придавив её двумя тяжелыми консервными банками). Жарьте, перевернув сэндвичи один раз и регулируя огонь по необходимости, пока хлеб не станет золотисто-коричневым и хрустящим, а сыр не расплавится (по 2–3 минуты с каждой стороны).
- Переложите сэндвичи на разделочную доску. Срежьте корочки и разрежьте на треугольники. Подавайте немедленно. Рецепт разработала Жасмин Смит.
Частые вопросы
Чем можно заменить сыр Манчего?
Подойдет любой твердый сыр из овечьего или коровьего молока, который хорошо плавится, например Грюйер, молодой Пекорино или мягкая проволоне. У Манчего ореховый привкус и легкая кислинка, поэтому при использовании совсем нейтрального сыра вкус сэндвича будет в основном состоять из ветчины и масла.
Чем заменить хамон серрано?
Прошутто — наиболее близкая замена, при жарке она ведет себя так же. Подойдет любая тонко нарезанная сыровяленая ветчина, но избегайте вареной ветчины из магазина, так как в ней больше влаги, и вместо того чтобы стать хрустящей, хлеб просто размокнет.
Нужна ли сэндвичница для приготовления этих сэндвичей?
Нет. Их можно придавить второй тяжелой сковородой; если она сама по себе недостаточно тяжелая, на нее можно положить две консервную банки. Фольга снизу не даст верхней сковороде прилипнуть к маслу.
Почему хлеб поджаривается раньше, чем плавится сыр?
Слишком сильный огонь. Нужно использовать средний огонь, и в рецепте прямо сказано регулировать температуру в процессе, чтобы за 2–3 минуты с каждой стороны хлеб стал поджаристым, а сыр — расплавленным. Если вместо нарезки ломтиками натереть Манчего на терке, он расплавится еще быстрее.
Можно ли собрать сэндвичи заранее?
Сэндвичи можно собрать заранее и хранить в холодильнике под крышкой, но готовить их нужно непосредственно перед подачей. Их подают сразу со сковороды, разрезав на треугольники; при разогреве готового сэндвича хлеб становится жестким.
С чем подавать сэндвичи «бикини»?
Обычно их подают в качестве закуски, поэтому к ним отлично подойдут оливки, миндаль маркона или простой салат из помидоров. Что-то пикантное на гарнир сбалансирует вкус масла и соленость вяленой ветчины.