Papas con Chorizo (мексиканский чоризо с картофелем)
Это блюдо из чоризо и картофеля покоряет яркими, насыщенными вкусами. Традиционное мексиканское Papas con Chorizo обязательно станет вашим новым любимым завтраком.
- 35 мин
- Порций: 4
- 6 ингредиенты
Шаги
- Положите картофель в большую кастрюлю и залейте подсоленной водой; доведите до кипения. Убавьте огонь до среднего-слабого и варите на медленном огне, пока картофель слегка не размягчится, 5–6 минут. Слейте воду.
- Обжарьте чоризо в большой сковороде на среднем-сильном огне, разминая крупные кусочки, до румяной корочки, 5–6 минут. Шумовкой переложите чоризо на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, оставив в сковороде примерно 1 столовую ложку жира. При необходимости добавьте растительное масло, чтобы получилась 1 столовая ложка.
- Обжарьте лук в той же сковороде на среднем огне, периодически помешивая, пока он не начнёт размягчаться и подрумяниваться, 4–5 минут. Добавьте картофель в сковороду и обжаривайте, пока он слегка не подрумянится, 5–7 минут. Вмешайте чоризо и приправьте солью и перцем.
Частые вопросы
Можно ли использовать испанский чоризо вместо мексиканского?
Нет, они ведут себя совершенно по-разному. Для этого рецепта нужен свежий мексиканский чоризо без оболочки: он сырой и рассыпается при обжаривании, выделяя жир, на котором затем готовятся лук и картофель. Испанский чоризо — вяленый и твердый, поэтому он остается ломтиками и почти не отдает жира.
Почему картофель разваливается?
Вы слишком долго варили его перед обжариванием. По рецепту картофель нужно лишь слегка припустить в течение 5–6 минут до мягкости, так как он дойдет до готовности во время жарки. Полностью сваренный картофель разваливается сразу же, как только вы начнете его перемешивать.
Какой картофель лучше всего подходит для papas con chorizo?
Идеально подойдет сорт Юкон Голд, как указано в рецепте, или любой другой картофель с низким содержанием крахмала (восковой), который хорошо держит форму. Рассыпчатый картофель для запекания при жарке в течение 5–7 минут превращается в кашу, а этого как раз и стоит избегать.
Нужно ли добавлять масло на сковороду?
Только если из чоризо выделилось недостаточно жира. По рецепту на сковороде должно остаться около одной столовой ложки вытопившегося жира; если его меньше, добавьте немного масла, так как луку и картофелю нужно в чем-то жариться.
Можно ли приготовить papas con chorizo заранее?
Лучше всего есть блюдо сразу после приготовления, но оно отлично разогревается на сковороде. Чтобы сэкономить время, картофель можно отварить заранее, оставить под крышкой в холодильнике, а при готовке начать сразу с этапа с чоризо.
С чем подавать papas con chorizo?
Теплые кукурузные тортильи и яйца превращают это блюдо в завтрак, как его обычно и едят. Также оно отлично подходит в качестве гарнира почти к любому блюду на гриле, так как само по себе оно довольно соленое и сытное.