Домашний соус барбекю

Нет. Просто всё нужно взбить в блендере до однородности — это и есть весь процесс. Можно также слегка проварить соус несколько минут: это немного загустит его и смягчит резкий вкус уксуса и горчицы, но соус готов к использованию сразу после блендирования.

За несколько минут до готовности. В составе много коричневого сахара (около 3ложки или 330 г) помимо кетчупа, а сахар подгорает на прямом огне гораздо быстрее, чем готовится мясо. Сначала полностью приготовьте мясо, а в конце смажьте его соусом для глазировки, либо просто подавайте соус отдельно.

В таком количестве — нет. Рецепт рассчитан на 2,5 столовые ложки сухой горчицы, которая и дает ту самую остроту, а в готовой горчице из банки в основном уксус и вода. Если заменить их в пропорции один к одному, соус станет слишком жидким и менее острым. Если у вас есть только готовая горчица, добавляйте её понемногу и будьте готовы к менее выраженному вкусу.

Обычно вместо него используют яблочный уксус — он придает соусу более мягкий, слегка фруктовый оттенок. Обычный белый уксус тоже подойдет, но он более резкий, поэтому начните с чуть меньшего количества, чем положенные 120 мл, и попробуйте соус, прежде чем добавлять остальное.

Остроту придают соус чили и черный перец. В рецепте используется всего пара капель соуса, поэтому изначально вкус мягкий. Добавляйте соус по чуть-чуть и снова взбивайте, так как сделать соус острее гораздо проще, чем уменьшить остроту. Чтобы получить совсем мягкий вариант, просто не добавляйте острый соус, но оставьте паприку для цвета.

Храните его в закрытой банке в холодильнике. Поскольку соус не подвергался термической обработке, относитесь к нему как к свежему соусу, а не к консервации, и постарайтесь использовать в течение пары недель. Вкус становится лучше на следующий день, когда горчица и уксус «подружатся».