Как приготовить брокколи на пару

Как приготовить брокколи на пару

Этот способ приготовления брокколи на плите поможет сохранить её великолепный зеленый цвет, текстуру и питательную ценность. Готовить очень просто, понадобится только корзина для пароварки.

Шаги

  1. Подготовьте все ингредиенты.
  2. Налейте в большую кастрюлю воду слоем около 2,5 см.
  3. Поставьте в кастрюлю корзину для пароварки и доведите воду до кипения на сильном огне.
  4. Выложите соцветия брокколи в корзину; убавьте огонь до умеренно низкого и накройте крышкой.
  5. Готовьте на пару 5–6 минут или до состояния легкой хрусткости (согласно вашим предпочтениям).
  6. Приправьте оливковым маслом, солью и перцем по вкусу.

Частые вопросы

Как приготовить брокколи на пару без специальной корзинки?

Поставьте в кастрюлю металлическое сито или дуршлаг так, чтобы они не касались воды (налейте примерно 2,5 см). Также можно использовать жаропрочную тарелку, подложив под неё пару шариков из фольги. Главное — брокколи должна находиться над водой, а не в ней.

Как понять, что брокколи готова?

Через 5–6 минут она должна стать мягкой, но остаться слегка хрустящей (в состоянии al dente): кончик ножа должен легко входить в стебель с небольшим сопротивлением, а соцветия должны сохранять форму. Если при поднятии брокколи вяло провисает, значит, вы её переварили.

Как сохранить ярко-зелёный цвет брокколи?

Своевременно вынимайте брокколи и сразу снимайте крышку. Если передержать её всего минуту-две, цвет станет тускло-оливковым. Кроме того, под закрытой крышкой в горячей кастрюле процесс приготовления продолжается даже после выключения огня. Сразу перекладывайте овощи в миску для подачи.

Можно ли готовить замороженную брокколи таким же способом?

Да, предварительно размораживать не нужно. Поскольку перед заморозкой брокколи проходит бланширование, ей потребуется меньше времени, чем свежей (которой нужно 5–6 минут). Замороженные соцветия никогда не будут такими хрустящими, поэтому проверяйте готовность раньше.

Можно ли приготовить брокколи в микроволновке?

Да. Положите соцветия в миску, добавьте немного воды, накройте крышкой и прогревайте микроволновке короткими интервалами, проверяя готовность через пару минут. Это быстрее, чем на плите, но сложнее контролировать процесс, поэтому лучше не доварить, чем переварить.

Можно ли готовить вместе с соцветиями и стебли брокколи?

Да, это поможет избежать выбрасывания половины овоща. Очистите жесткий внешний слой и нарежьте стебель кружочками примерно такого же размера, как соцветия. Кладите их в корзинку на минуту раньше соцветий, так как они готовятся чуть дольше.