Лучшее вегетарианское чили в мире
Это вегетарианское чили наполнено фасолью, кукурузой, томатами и болгарским перцем. Халапеньо, зеленый чили и порошок чили добавят отличной остроты!
- 75 мин
- Порций: 8
- 19 ингредиенты
Шаги
- Подготовьте все ингредиенты.
- Разогрейте оливковое масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте лук и приправьте орегано, солью, кумином и лавровым листом. Обжаривайте, помешивая, пока лук не станет мягким; добавьте сельдерей, зеленый болгарский перец, халапеньо и чеснок.
- Добавьте зеленый перец чили и готовьте до прогревания всех ингредиентов. Добавьте вегетарианский фарш, уменьшите огонь до минимума, накройте кастрюлю крышкой и тушите 5 минут.
- Добавьте томаты; приправьте порошком чили и черным перцем. Добавьте красную фасоль, нут и черную фасоль.
- Доведите до кипения, уменьшите огонь до минимума и тушите 45 минут.
- Добавьте кукурузу и продолжайте готовить еще 5 минут перед подачей.
- Подавайте и наслаждайтесь!
Частые вопросы
Можно ли не добавлять вегетарианский фарш?
Да, чили не развалится и без него, так как три банки фасоли отлично справляются с ролью основы. Замените его еще одной банкой фасоли или нарезанными грибами, обжаренными вместе с луком — они дадут похожую сытность. Все остальное остается без изменений, включая 45 минут тушения.
Как сделать чили менее острым?
Перед нарезкой удалите семена из двух перцев халапеньо, так как основная острота сосредоточена именно в них и перегородках, а количество порошка чили уменьшите с 60 мл до пары столовых ложек. Если убрать еще и консервированный зеленый чили, блюдо станет еще менее острым, почти не потеряв во вкусе. Попробуйте соус после 45 минут тушения и добавьте еще порошка чили, если потребуется.
Нужно ли вынимать лавровый лист?
Да, перед подачей обязательно достаньте оба лавровых листа. Они не размягчаются, и наткнуться на целый лист в тарелке неприятно. Кладите их в самом начале вместе с луком, чтобы за время тушения они полностью отдали свой аромат.
Можно ли приготовить этот чили в мультиварке?
Да, но сначала обжарьте лук, перец и чеснок в масле — этот этап создает основу, которую мультиварка сама не сделает. Переложите всё, кроме кукурузы, в чашу и готовьте на низком температурном режиме несколько часов, а за несколько минут до конца добавьте кукурузу, чтобы она осталась упругой. Версия для плиты требует 45 минут тушения, так что при длительном приготовлении в мультиварке ничего не потеряется.
Хорошо ли вегетарианский чили хранится в морозилке?
Замораживается очень хорошо. Этого рецепта хватает на 8 порций, так что имеет смысл сразу разложить его по частям. Сначала полностью остудите блюдо, затем заморозьте в герметичных контейнерах. При разогревании на плите на плите добавьте немного воды, если соус слишком загустел. Остатки, которые планируете съесть в ближайшее время, храните в холодильнике не более нескольких дней.
С чем подавать вегетарианский чили?
Отлично подойдут кукурузный хлеб, рис или чипсы на тортилье — каждый из этих вариантов по-своему впитывает соус. Поставьте на стол сметану, тертый сыр, нарезанный авокадо или зеленый лук, чтобы каждый мог отрегулировать остроту под себя. Блюдо рассчитано на 8 человек, так что оно больше подходит для большой компании, чем для обычного ужина.