Лучший крем-суп из брокколи
Этот быстрый домашний крем-суп из брокколи — просто лучший благодаря таким ароматным ингредиентам, как сельдерей и лук, а также густой, но нежной текстуре.
- 35 мин
- Порций: 6
- 8 ингредиенты
Шаги
- Подготовьте все ингредиенты.
- Растопите 2 ст. л. сливочного масла в кастрюле среднего размера на среднем огне. Обжарьте лук и сельдерей до мягкости.
- Добавьте брокколи и бульон, накройте крышкой и варите на медленном огне 10 минут.
- Перелейте суп в блендер, не заполняя чашу более чем наполовину. Придерживайте крышку блендера сложенным кухонным полотенцем и осторожно включите его, используя несколько коротких импульсов, чтобы запустить процесс, а затем взбивайте порциями до однородного состояния и перелейте в чистую кастрюлю.
- Растопите 3 ст. л. сливочного масла в сотейнике на среднем или чуть ниже среднего огне; всыпьте муку и добавьте молоко. Помешивайте, пока смесь не загустеет и не закипит, затем добавьте её в суп. Приправьте перцем и подавайте.
- Подавайте горячим и приятного аппетита!
Частые вопросы
Можно ли использовать погружной блендер для крем-супа из брокколи?
Да, и это избавит вас от самой неудобной части процесса. Если взбивать прямо в кастрюле, не придется переливать горячий суп частями в чашу блендера — именно поэтому в рецепте важно не наполнять блендер более чем наполовину и плотно прижимать крышку.
Почему крем-суп из брокколи получился крупинками?
Обычно дело в муке. Смесь из 3 ст. л. сливочного масла и муки нужно обжарить вместе, прежде чем вливать молоко; при этом молоко следует вливать постепенно, постоянно помешивая до загустения, а не выливать всё сразу. Если добавить его в сильно кипящий суп, он также может расслоиться.
Можно ли использовать замороженную брокколи для этого супа?
Да, это отличная замена 1,9 л соцветий. Замороженная блокколи уже прошла бланширование, поэтому она размягчается быстрее, а значит, может потребоваться меньше 10 минут тушения перед взбиванием.
Можно ли сделать крем-суп из брокколи вегетарианским?
Да, просто замените 710 мл куриного бульона на овощной — в остальном ничего менять не нужно. В рецепте и так используются только сливочное масло, молоко и овощи.
Можно ли замораживать крем-суп из брокколи?
После добавления молока суп плохо переносит заморозку, так как загустевшая смесь при размораживании может расслоиться. Если вы хотите его заморозить, сделайте это после того, как взбили брокколи с бульоном, а затем приготовьте свежую заправку из масла, муки и молока при разогреве.
Можно ли приготовить этот суп без молочных продуктов?
Да, замените сливочное масло растительным маслом, а 475 мл коровьего молока — несладким растительным молоком. Выбирайте нейтральные варианты, например овсяное или соевое, так как кокосовое молоко сильно изменит вкус блюда.